Кажется, что «крышка» сложнее, чем другие части ...
2
Это было бы съедобно (для настоящего Пармезано Реджано, во всяком случае), но это может быть не очень приятно, так как именно там будет большая часть соли периода рассола, и она сухая и твердая.
Традиционно использовать его в супе, чтобы добавить вкус бульона.
Кто-то упомянул добавление в супы и бульоны ... Я также сохраняю их для этой цели. Тем не менее, семейный фаворит - вставлять вместе с другими ароматическими веществами в полость курицы, которая будет обжарена. Удалить при разделке и подавать с курицей. Это будет мягко и вкусно.
источник
Абсолютно съедобен, особенно хорошо сочетается с горячими блюдами, такими как суп.
источник