Члены семьи, которые научили меня готовить, всегда бросали морковные верхушки / зелень в компостную кучу или мусор (а в моем обычном продуктовом магазине есть морковь без верхушек), поэтому я никогда не думал о готовке с ними раньше. Однако сегодня я купил несколько морковок со свежими зелеными верхушками, и, кажется, стыдно их тратить. Могу ли я безопасно готовить с ними, и если да, то как?
17
Ответы:
У меня их никогда не было, но они действительно съедобны. Из-за большого количества калия в них они могут быть горькими. Во Всемирном музее моркови (смеется) даже есть целая страница, посвященная морковной зелени , включая несколько рецептов.
Выдержка:
источник
Мне нравится ответ hobodave, но я положу свои 0,02 доллара на отрицательный ответ: я склонен выбрасывать остатки пищи в кастрюлю. Луковая кожура, чесночная кожура, все, что я мог бы выбросить. Это сток, верно? Запас и начинка существуют, чтобы использовать остатки.
Но не делайте этого с морковными вершинами, это сделает ваш вкус вкусным. В тот год пришлось приготовить подливку в день благодарения. Blech.
источник
Морковная зелень является отличной заменой плоской петрушки во многих блюдах, особенно тех, которые будут приготовлены, так как морковная зелень, как правило, выдерживает тепло лучше, чем петрушка. Я использую их в свекловичных гамбургерах вместе с морковью, что дает потрясающие результаты. Вы также можете бросить их в приправленные сухари крошки для отличного топинга для запеканок и т. Д.
источник
Я использовал их, чтобы сделать вид песто. Вы сначала их бланшируете, шокируете, выжимаете воду, затем продолжаете так же, как и с базиликом. Восхитительно на моркови, которые были сами побледнели и в шоке.
источник
Мы пробовали нарезанные кубиками морковные топы в некоторых лососевых котлетах вместо петрушки, и это было прекрасно. Мы жарили их вместе с луком перед добавлением в смесь.
источник
Я только использовал их в своем курином супе с лапшой - некоторые приготовили, некоторые в самую последнюю минуту - и это было восхитительно! Намного лучше, чем тратить деньги на свежую петрушку, которая обычно портится в моем холодильнике, прежде чем я могу использовать все это.
источник
Я люблю жарить в сухом соусе с морковной зеленью и кокосом. На вкус он похож на жаркое из капусты. Это одна вещь, которую я скучаю по своей стране, потому что здесь мы не получаем морковную зелень, когда покупаем морковку.
источник