Питер Мартин из Chef Talk предлагает добавить сахар или яблочный уксус. Он также упоминает старый картофельный трюк, но говорит, что он не эффективен для него, если только он не слишком соленый.
яблочный уксус кислый, соль - основа. Может быть, химическая реакция должна связать часть соли и, следовательно, нейтрализовать ее вкус?
txwikinger
4
@ Элизабет - это вопрос баланса; что-то соленое и кислое (или соленое и сладкое) не кажется слишком соленым. Хотя мне повезло с картофельным трюком. Я использовал кусочки воскового картофеля на большой площади, но я все еще мог ловить рыбу.
Джо
18
@txwikinger: на самом деле соль - это не основа, соль - это соль. Соли - это то, что образуется, когда кислота реагирует с основанием.
Джоэл в Gö
1
Причина, по которой это работает, состоит в том, что кислота обманывает язык, заставляя воспринимать меньшее количество соли (или даже сахара; вот почему смесь лимонного пирога будет невыносимо сладкой до того, как вы добавите лимон).
16
Сделайте вторую партию супа и посолите, затем смешайте их.
Хитрость, которая иногда срабатывает, - положить в нее картошку и немного ее приготовить. Это будет иметь тенденцию поглощать немного соли и не давать аромат.
Честно говоря, я попробовал этот трюк, и он никогда не работал для меня. Я считаю, что это кухонный миф.
Вы имеете в виду вареный или сырой картофель для этого?
Mugen
4
Добавьте воду и / или несоленую курицу или овощной бульон ... хотя в зависимости от того, насколько солен ваш суп, вы не сможете спасти его без значительного количества добавленной жидкости.
Да, или просто опираться на это. К куриному супу можно добавить почти все: кусочки (несоленой) курицы, консервированные помидоры, сливки, некоторые овощи, которые вам нравятся и т. Д.
гражданин,
3
Процедите суп и отложите его в сторону. Положите соленый бульон в lg, как минимум, наполовину, в кастрюлю. Добавить горсть петрушки, пару четвертичных луковиц, сельдерей (конец) и сердце с листьями, 2 или 3 нарезанные морковь, 2 мед. Очищенный картофель, дольки и небольшая курица, которые вы очистили. Довести до кипения, уменьшить и летом на пару часов. НЕ СЕЗОН. когда мясо падает с костей, процедите. Снять мясо и перемешать. Заморозить половину в контейнерах. Добавьте свое твердое тело из раннего соленого супа. Теперь вкус к приправе. Должно быть хорошо сейчас.
куриный бульон обычно соленый, поэтому, вероятно, просто вода.
Брайант
8
Консервированный куриный бульон обычно соленый.
Ричард Хоскинс
2
Добавление пучка петрушки к супу и приготовление его в течение еще часа или около того, как правило, работает. Петрушка имеет тенденцию каким-то образом впитывать соль, по крайней мере, на вкус. Я не уверен, как это работает, но это работает для меня. Особенно, если я использую поддельный куриный порошок (это мы используем вместо куриного бульона в моем вегетарианском домашнем хозяйстве).
В любом случае, настоящий еврейский куриный суп должен содержать петрушку, так почему бы не добавить больше? Вот чему научила меня моя бабушка.
Я считаю, что проще всего: удалить около 1/2 твердых частиц с помощью выдолбленной ложки (мясо, овощи, лапша, бобы и т. Д.), Поместить их в ситечко или дуршлаг и дать им быстрое ополаскивание под теплой или горячей водой, затем удалите 1/4 бульона и замените его водой (Вы можете сохранить этот бульон, если хотите использовать в будущих супах, но, пожалуйста, пометьте его, чтобы он не употреблялся отдельно или с добавлением дополнительной соли), добавьте еще 1/4 от первоначального количества из других приправ (кроме соли, не содержащей соли чеснока или лука) добавьте промытое мясо и овощи обратно в кастрюлю и варите 20-30 минут, чтобы ароматы могли смешаться.
Я сделал ошибку, используя все капли из запеченной ветчины при приготовлении супа, и он был слишком соленым. Я последовал совету DebraMN и вылил все мясо и овощи из кастрюли, тщательно промыл их теплой водой и осушил в дуршлаге. Я вылил половину бульона и добавил обратно простую воду. При дегустации овощей перед добавлением их в кастрюлю я обнаружил, что брюква, которую я использовал, была очень соленой, поэтому я выудил столько брюквы, сколько мог, а затем добавил мясо и овощи обратно в кастрюлю. Я добавил около 2 ч. Л. сахара и 2 ст. л. Яблочный уксус до того, что было ок. 2 кв. суп. Я добавил две четверти сырого картофеля и варил на медленном огне около часа, и это помогло некоторым, но брюква действительно, казалось, впитала соль, и суп действительно оказался очень вкусным.
Так как многие люди, использующие картофельную технику, не могут заставить картофель поглощать много соли, звучит так, будто им следует вместо этого использовать брюкву.
Лорел С.
-1
Нарежьте картофель, нарезайте толстые ломтики и варите в бульоне. Это впитает соль. Попробуйте бульон, пока он не станет подходящим для вас. Выловите рыбу из картофеля (который является отличным пюре для удовольствия ... хороший бульон). Варка картофеля добавит крахмал в бульон, поэтому он больше не будет чистым. Добавляет больше новых, менее соленых бульонов, работает, но «РАБОТАЕТ». Проще просто добавить небольшое количество воды по вкусу или кубик с низким содержанием соли, если он становится слишком слабым. Картошка всегда работала на меня, иногда нужно дать ей немного закипеть, если она действительно соленая.
Ответы:
Питер Мартин из Chef Talk предлагает добавить сахар или яблочный уксус. Он также упоминает старый картофельный трюк, но говорит, что он не эффективен для него, если только он не слишком соленый.
источник
Сделайте вторую партию супа и посолите, затем смешайте их.
источник
Хитрость, которая иногда срабатывает, - положить в нее картошку и немного ее приготовить. Это будет иметь тенденцию поглощать немного соли и не давать аромат.
источник
Добавьте воду и / или несоленую курицу или овощной бульон ... хотя в зависимости от того, насколько солен ваш суп, вы не сможете спасти его без значительного количества добавленной жидкости.
источник
Процедите суп и отложите его в сторону. Положите соленый бульон в lg, как минимум, наполовину, в кастрюлю. Добавить горсть петрушки, пару четвертичных луковиц, сельдерей (конец) и сердце с листьями, 2 или 3 нарезанные морковь, 2 мед. Очищенный картофель, дольки и небольшая курица, которые вы очистили. Довести до кипения, уменьшить и летом на пару часов. НЕ СЕЗОН. когда мясо падает с костей, процедите. Снять мясо и перемешать. Заморозить половину в контейнерах. Добавьте свое твердое тело из раннего соленого супа. Теперь вкус к приправе. Должно быть хорошо сейчас.
источник
Сделайте другую партию без соли, затем смешайте две партии. Это единственный способ сохранить слишком соленый суп. Больше ничего не работает.
Если вам нужно загустить его после смешивания, используйте пакет с порошком и добавьте соответственно.
источник
Может быть, просто больше воды
, больше куриного бульона?источник
Добавление пучка петрушки к супу и приготовление его в течение еще часа или около того, как правило, работает. Петрушка имеет тенденцию каким-то образом впитывать соль, по крайней мере, на вкус. Я не уверен, как это работает, но это работает для меня. Особенно, если я использую поддельный куриный порошок (это мы используем вместо куриного бульона в моем вегетарианском домашнем хозяйстве).
В любом случае, настоящий еврейский куриный суп должен содержать петрушку, так почему бы не добавить больше? Вот чему научила меня моя бабушка.
источник
Я считаю, что проще всего: удалить около 1/2 твердых частиц с помощью выдолбленной ложки (мясо, овощи, лапша, бобы и т. Д.), Поместить их в ситечко или дуршлаг и дать им быстрое ополаскивание под теплой или горячей водой, затем удалите 1/4 бульона и замените его водой (Вы можете сохранить этот бульон, если хотите использовать в будущих супах, но, пожалуйста, пометьте его, чтобы он не употреблялся отдельно или с добавлением дополнительной соли), добавьте еще 1/4 от первоначального количества из других приправ (кроме соли, не содержащей соли чеснока или лука) добавьте промытое мясо и овощи обратно в кастрюлю и варите 20-30 минут, чтобы ароматы могли смешаться.
источник
Я сделал ошибку, используя все капли из запеченной ветчины при приготовлении супа, и он был слишком соленым. Я последовал совету DebraMN и вылил все мясо и овощи из кастрюли, тщательно промыл их теплой водой и осушил в дуршлаге. Я вылил половину бульона и добавил обратно простую воду. При дегустации овощей перед добавлением их в кастрюлю я обнаружил, что брюква, которую я использовал, была очень соленой, поэтому я выудил столько брюквы, сколько мог, а затем добавил мясо и овощи обратно в кастрюлю. Я добавил около 2 ч. Л. сахара и 2 ст. л. Яблочный уксус до того, что было ок. 2 кв. суп. Я добавил две четверти сырого картофеля и варил на медленном огне около часа, и это помогло некоторым, но брюква действительно, казалось, впитала соль, и суп действительно оказался очень вкусным.
источник
Нарежьте картофель, нарезайте толстые ломтики и варите в бульоне. Это впитает соль. Попробуйте бульон, пока он не станет подходящим для вас. Выловите рыбу из картофеля (который является отличным пюре для удовольствия ... хороший бульон). Варка картофеля добавит крахмал в бульон, поэтому он больше не будет чистым. Добавляет больше новых, менее соленых бульонов, работает, но «РАБОТАЕТ». Проще просто добавить небольшое количество воды по вкусу или кубик с низким содержанием соли, если он становится слишком слабым. Картошка всегда работала на меня, иногда нужно дать ей немного закипеть, если она действительно соленая.
источник