У меня есть 6 чашек мока (около 250-300 мл), но я хочу приготовить одну чашку кофе только для себя. Как мне уменьшить его нагрузку - уменьшить количество кофейных зерен и количество воды или уменьшить только количество кофе? Повлияет ли это снижение на вкус приготовленного кофе?
14
Ответы:
Горшки Moka, такие как Bialetti , очень похожи на процесс эспрессо, за исключением того, что в случае Moka вода проходит через кофе снизу.
Они спроектированы так, чтобы соответствовать давлению воды и сопротивлению перемалывания / шайбы кофе (обратное давление IIRC 1-3 бар). Если вы используете значительно меньше кофе, вода может просто проходить через кофейный отсек без особого вкуса или ухудшения, она может заполнить отсек (заменяя отсутствующий кофе) и впитаться слишком долго.
Я предполагаю, что вам нужно уменьшить объем отделения, чтобы обеспечить надлежащее давление на кофе. Возможно, сверните кофейный фильтр в форму кольца и поместите его в кофейный отсек, чтобы взять недостающие 5 чашек молотого кофе и наполнить внутреннюю часть кольца уже менее измельченным кофе.
Опять же, вы не сможете полностью уменьшить воду, так как она должна быть выше отверстия носика / трубы, которая опускается в резервуар для воды. Решение здесь состоит в том, чтобы снять Moka с огня, когда вы находитесь рядом с одной чашкой, чтобы вы не разбавляли свой Moka Espresso слишком сильно.
источник
Я использую Мока на 6 чашек, чтобы приготовить утренний кофе. Я загружаю только 10 грамм кофе в кофейный отсек; доливайте обычное количество воды до предохранительного клапана, но когда кофе начинает выходить, я прекращаю огонь, когда выходящий кофе становится более светлым.
Я подаю и пью результат в кружке.
Результат не так хорош, как с обычным способом, но вполне нормально. Вы можете регулировать концентрацию, поворачивая огонь раньше или позже.
Я не пробовал заполнять меньшее количество воды в отсеке, так как считаю, что это приведет к тому, что температура воды для варки будет больше, а давление будет меньше в точке извлечения - в конце концов, не кипящая вода используется для вдавливается водяным паром, который расширяется в верхнем слое емкости для воды ... Когда я пишу это здесь, я задаюсь вопросом, будет ли хорошей идеей даже попытаться использовать большее количество воды, чем предписано, чтобы увеличить давление и понизить температуру, хотя Я боюсь, что это может быть небезопасно.
Редактировать:
После того, как я написал этот ответ, я решил продолжить эксперимент: я пришел к выводу, что использование одного или двух листов бумажного кофейного фильтра между резиновым ободом и верхним фильтром позволяет извлечь меньшую порцию при более высоком давлении, получая таким образом результат, который больше похоже на варку с полной порцией кофе. Тем не менее, я прекратил огонь, когда кофе начал выходить более светлым.
источник
Вы должны уменьшить количество воды и кофе в зернах. Точные суммы зависят от ваших предпочтений, но если вы знаете, сколько вы используете для полной кастрюли, разделите воду и кофейные зерна на одно и то же число. Соотношение должно остаться прежним.
источник
Возможно заполнение чашки фильтра стальными шарами поможет.
источник