Существует ли стандартная мера для размера молотого кофе?

При приготовлении кофе очень много измерений: вес кофе, температура воды и т. Д. Но, насколько я могу судить, стандартизации размера кофе не существует. Рецепты, как правило, требуют волнистых размеров, таких как «установить кофемолку посередине между капельницей и эспрессо» (для Aeropress). Даже приблизительный стандарт был бы более полезным.

Мне интересно, есть ли стандартная единица измерения для размера помола? Если есть, производители шлифовальных станков используют или публикуют эту информацию?

Взгляните на эту ссылку от Coffee Chemistry , она сама по себе не является стандартной, но предоставляет полезную информацию.

Таблица из статьи:

Быстрый поиск (на удивление) не выявил стандартов для описания помола. Ни « Международная организация кофе », ни « Национальная ассоциация кофе США » не предлагают намного больше, чем: (от NCAUSA)

Молоть

Если вы покупаете цельный кофейный кофе, всегда перемалывайте его как можно ближе ко времени приготовления. Шлифовальная машина или мельница предпочтительнее, потому что весь кофе измельчается до постоянного размера. Мельница с лезвием менее предпочтительна, потому что немного кофе будет размолоть лучше, чем остальное. Если вы обычно размалываете свой кофе дома с помощью шлифовальной машины, попробуйте измельчить его в магазине с помощью шлифовальной машины. Вы можете быть удивлены этой разницей!

Автор в " About.com " предлагает довольно функциональное определение, хотя ему не хватает полномочий, чтобы называться стандартом:

Coarse - Very distinct particles of coffee. Like heavy-grained kosher salt. Downright chunky.
Medium - Gritty, like coarse sand.
Fine - Smoother to the touch, a little finer than granular sugar or table salt.
Extra fine - Finer than sugar, but not quite powdered. Grains should still be discernable to the touch.
Turkish - Powdered, like flour. Most inexpensive (blade) grinders will be unable to grind this finely.

Микроны! В то время как существуют различия в применении дескрипторов, таких как «Drip» и «Fine», микрон определенно является универсальной единицей измерения, используемой, например, производителями кофемолок. Например, дробилки Ditting имеют настройки, которые соответствуют 100 микронам, так что настройка 5 создает помолы в среднем 500 микрон и т. Д. Существует также довольно новый потребительский продукт, сито Kruve, которое позволяет просеивать помолы с использованием различных микронных размеров. сита, чтобы определить фактическую производительность вашего мясорубки. (Вы можете быть удивлены, увидев, как сильно варьируются размеры частиц даже у самых лучших измельчителей.) Что касается этих дескрипторов, проверьте следующее на coffeelabequipment.com: