Как жарить баклажаны без газовой плиты?

Есть индийское блюдо, которое требует жарки баклажанов на сильном огне прямо на газовой плите до обжига, например:

Вот рецепт блюда. Все остальное в порядке, но у меня нет печи с пламенным верхом, вместо этого у меня есть электрическая плита. Буду очень признателен за любые идеи, которые помогут мне обжарить баклажаны. У меня есть духовка, но нет гриля / барбекю.

У вас есть несколько вариантов:

1. Используйте бройлера (или гриль, как говорят в Великобритании).
2. Используйте вок-кольцо или подобное, чтобы подвесить баклажан над вашим электрическим элементом. Установите элемент в его самое высокое урегулирование, готовя баклажан инфракрасным излучением. Это может занять больше времени, чем у газового элемента. Если у вас нет кольца вок, вы можете использовать алюминиевую фольгу, измельченную для импровизации подставки для баклажанов.
3. Купите маленький хибати и используйте его - оригинальный рецепт предназначен для гриля (в американском смысле барбекю на британском языке).

Вы также можете поджарить его на чугунной неглубокой сковороде, даст лучшие результаты. Но сначала на низких настройках, затем на средних.