Помол турецкого кофе лучше, чем помол эспрессо?

Я покупаю электрическую кофемолку, которая может размолоть до очень тонкого помола турецкого кофе .

Но единственные коммерчески доступные электрические мельницы, которые я нашел до сих пор, относятся к кофе эспрессо (как будто производители никогда не слышали о турецком кофе ...)

Так что мне очень заманчиво довольствоваться кофемолкой типа эспрессо, но на самом деле мне нужна любая кофемолка, которая могла бы перемолоть, по крайней мере, на 8 унций. турецкого кофе за один раз.

Итак ... мой вопрос прост: турецкий кофе молоть

1. Тоньше, чем эспрессо молоть?
2. Грубее, чем эспрессо молоть?
3. Так же, как эспрессо молоть?

Да, кофе молотый по-турецки лучше, чем кофе эспрессо.

Измельчители, как правило, одного из двух видов: шлифовальные станки или фрезы / шлифовальные станки. Для постоянного помола кофе по-турецки или эспрессо рекомендуется приобрести коническую шлифовальную машину, чтобы они могли производить точный помол, который вам нужен, без разогрева кофе и потери вкуса. Кроме того, лучшие из них, как правило, не «щелкают» при настройке размера измельчения. Таким образом, вы можете откалибровать мясорубку под конкретное жаркое из бобов, не делая больших скачков по размеру помола.

Если вы собираете целые 8 унций, я бы рекомендовал дать размолу перерыв, чтобы частично остыть и не дать помолу стать слишком горячим и снова обжариться.

Турецкий кофе требует очень тонкой, порошкообразной, муки, похожей на помол, который намного тоньше, чем может дать даже очень мелкий помол эспрессо. Для измельчения в количестве 8 унций на ходу действительно нужна коммерческая кофемолка, и даже те, как BUNN, требуют установки заусенцев, предназначенных для турецкого кофе. Коммерческие измельчители будут иметь более тяжелые двигатели, способные поворачивать большие заусенцы, которые будут одновременно измельчать кофе до необходимой тонкости, но также будут иметь массу, достаточную для того, чтобы избежать перегрева и повлиять на вкус измельченного продукта.

Турецкий кофе требует каменной мельницы. Не фреза. Каменная мельница, похожая на ту, что используется для приготовления муки. Это довольно дорого, очень тяжело и трудно найти в странах, где турецкий кофе не популярен (как в самой Турции, Элладе и арабских странах). Мельница для заусенцев, даже профессиональная с коническими заусенцами, должна быть доведена до самых пределов, чтобы сделать приемлемый (пригодный для питья) турецкий кофе.

Старая дискуссия, но другие придут, как я только что сделал, через поиск. Измельчение кофе очень мелкое, для порошка, как требуется для турецкого кофе, требуется больший крутящий момент, чем для домашних измельчителей ; тяжелые коммерческие дробилки сделают работу. Если вам не нужна дорогая и крупная кофемолка, купите готовый молотый кофе по - турецки (держите его герметично закрытым в морозильной камере) или используйте турецкую ручную кофемолку ; они не дорогие. Zassenhaus делает аналогичную ручную шлифовальную машину Havanna (вероятно, единственную подходящую модель Zassenhaus) по гораздо более высокой цене. Я использую турецкий; это работает хорошо, но кропотливо. Я слышал, что некоторые люди перемалывают кофе в стандартной кофемолке, а затем перемалывают в турецкой мельнице, чтобы это потребовало гораздо меньше усилий.

Да, это должно быть лучше. Например, недавно мне пришлось использовать комбинацию конического шлифовального станка Breville BCG450 и дешевой ножевой фрезы, чтобы получить правильный путь. Когда результат слишком хорош для эспрессо, это как раз для турецкого.

Да, к сожалению, я не сталкивался с кофемолкой, которая может размолоть кофейные зерна достаточно хорошо для турецкого кофе. Возможно, более правильно назвать это «растереть» вместо «растереть», когда речь заходит о турецком кофе. Я думаю, что лучшее устройство для этого - миномет, ручная мельница может работать.

У меня есть дорогая электрическая коническая фреза (от Cusineart), но для турецкого я использую ручную шлифовальную машину. Поскольку я сейчас пишу это в Starbucks в США, я попросил одного из бариста здесь, и их дробилки из Европы и имеют турецкую обстановку на них. Поэтому я бы посоветовал взять турецкую ручную кофемолку или купить фасоль в Starbucks и позволить им разобраться. - Kameal