Как избежать эффекта зубов ревеня?

У меня есть прекрасный завод ревеня на заднем дворе. Это растет как сорняк, как обычно делает ревень.

Иногда мне нравится нарезать несколько стеблей и выпекать себе хороший чипс из ревеня, или сапожник из ревеня, или несколько оборотов из ревеня. Вкусные.

Неизбежно, когда я ем это, я получаю эффект «зуба ревеня». Я не уверен , если это только мне, или если мой ревень сорняки завод просто производит необычно высокую концентрацию щавелевой кислоты, но это раздражает.

Я понимаю, что употребление молока может усилить эффект, но единственное молоко, которое я склонен употреблять вместе с ревенем, - это сам рецепт (обычно в форме масла). Я совершенно не люблю использовать маргарин в любом из моих рецептов, поэтому я предпочел бы не делать эту замену, если смогу избежать этого.

Есть ли какие-либо (другие) методы или приемы, которые я могу использовать во время приготовления моего ревеня, которые уменьшат эффект скрипучих зубов?

Очистите ревень перед приготовлением - вы можете легко отделить от кожуры внешнюю оболочку. Что помогает.

РЕДАКТИРОВАТЬ: Моя жена сказала мне, чтобы объяснить, почему.

В Йоркшире, мировой столице ревеня, вы можете купить «принудительный ревень» с нежной розовой кожей, потому что он вынужден расти через темные трубки к свету. Поскольку «садовый ревень» не принуждается, в коже накапливаются компоненты «ощущение острых зубов», и авторитет по этому вопросу (моя мама) сказал мне много (> 50) лет назад, что это было хорошей идеей очистить его. Она также научила меня, что это хороший способ отвлечь детей - показать им, как выбрать нежный стебель и обмакнуть его в сахар, а затем съесть его в сыром виде - и что сахар легче прилипает к стеблю, если сначала очистить кожу.

У моей бабушки было много загадочных способов употребления ревеня, включая использование его в имбирном пиве вместо обычного лимона. Они потеряны во времени, но она всегда очищала его, для чего бы он ни использовался, чтобы избежать этого ощущения.

Klypos предоставил отличное объяснение и решение, но если у вас все еще есть проблема и вы думаете, что масло (молочное) в рецепте может усугубить его, возможно, попробуйте кокосовое молоко вместо коровьего?

Я не пробовал его специально с ревенем, но в последнее время употреблял его в нескольких приготовленных блюдах, и, похоже, он отлично работает. И это с точки зрения того, кто ненавидит вкус почти всего молочного продукта после того, как он нагрелся, расплавился и т. Д. (Отсюда и попытки использовать кокосовое молоко).

Ревень содержит большое количество щавелевой кислоты. Листья содержат большинство, так что они ядовиты. Материал настолько кислый, что вы можете использовать его для очистки металла. Щавелевая кислота реагирует с кальцием, образуя нерастворимый оксалат кальция. Вероятно, он забирает немного кальция из ваших зубов. Когда я готовлю ревень, я всегда добавляю несколько таблеток порошка кальция.