Как я могу сделать морковный пирог более фруктовым и свежим?

2

Я планирую создать морковный пирог, который должен немного отличаться от того, о чем обычно думают люди, когда думают о морковном пироге.

Обратите внимание: это не рецепт запроса! Мой рецепт морковного торта состоит из обычных продуктов: корицы, мускатного ореха, грецких орехов ... и, конечно, моркови. Глазурь - это классически сливочный сыр. Цель этого вопроса - больше спрашивать о классических комбинациях вкусов или хорошо знакомых комбинациях вкусов. Я хочу быть креативным, но не слишком смелым. По сути, я просто хочу добавить разные текстуры и немного фруктового и свежего аромата, так что:

  • Что вы думаете о слое малинового геля внутри торта?
  • Что вы думаете о слое апельсинового геля внутри торта, может быть, с небольшим количеством имбиря?
  • Что вы думаете о слое маракуйи? Может вместе с апельсином?
  • Как вы думаете, немного лимона и базилика или мяты в глазурь можно использовать для создания освежающего послевкусия?
cake carrots Sven
источник
meta.cooking.stackexchange.com/questions/1645/...
SAJ14SAJ

Ответы:

4

Кулинарное мастерство Эндрю Дорненбурга и Карен Пейдж имеет большой раздел о парных продуктах Для моркови они упоминают апельсин, имбирь, лимон, базилик и мяту. Я думаю, что любой из них может работать хорошо, если все сделано правильно. Мое предложение было бы сначала использовать действительно хорошую, ароматную морковь - предпочтительно с фермерского рынка. Во-вторых, я бы смягчил или даже исключил некоторые из обычных пряностей для морковного пирога, чтобы вы не покрывали аромат моркови или тонкие ароматы возможных добавок. Может быть, свежий или засахаренный имбирь в самом торте был бы хорош. Апельсиновый или лимонный творог и / или цедра будут особенно полезны для компенсации обледенения сливочного сыра. Я думаю, что базилик и мята могут быть лучше сохранены для другого десерта.

Callithumpian
источник
Спасибо! Кажется, это отличная книга, я только что заказал копию.
Свен
Это отличный ресурс - он вам понравится. Я получил копию, увидев ее на книжной полке уважаемого шеф-повара.
Каллитумпиан
3

Апельсин - удивительный аромат, но я также очень люблю клен в глазури

Luz_Ramirez
источник
1

Я бы приготовил глазурь из стандартного сливочного сыра с тонко натертой апельсиновой кожурой, посыпанной сверху, и сок из этого апельсина в глазурь. Yummm.

Карен
источник
0

Ананас, (консервированный ананас работает лучше всего), ананас прекрасно работает и помогает сохранить его влажным, а также добавляет приятный вкус.

Апельсин и имбирь уже классическая комбинация в морковном пироге, так что это будет хорошо работать.

scottishpink
источник