Я хотел бы попробовать тамалы, но здесь сложно найти обертки из шелухи кукурузы. Что-нибудь, что я могу использовать как замену обертки?
mexican-cuisine
tamales
ElendilTheTall
источник
источник
Ответы:
Однажды у меня была такая же проблема. Первый заменитель - банановые листья . Но их тоже не легко найти.
Второй использует большие листья мангольда . Тамалес будет сделан в то же время, и вы можете съесть лист, если хотите. Я попробовал это однажды, и получилось здорово.
Вот рецепт для тамал из Мичоакана, сделанный с мангольдом . Вот это пошаговый графический рецепт для тамал с мангольдом . Они написаны на испанском, дайте мне знать, если вам нужен переводчик;)
PS. Моя мексиканская свекровь делала это с мангольдом.
источник
Вы могли бы использовать банановые листья или листья авокадо, хотя я не уверен, что их будет легче найти. Если вы не можете взять кого-нибудь из них, я постараюсь завернуть их в пергамент.
источник
Моя мама (из Гвадалахары) часто заворачивала их в пергаментную бумагу, так как она выдерживает нагревание / приготовление на пару. Я не знаю, почему она начала это делать - возможно, потому, что ее раздражало то, что вкусная начинка часто сочилась из тамалей во время приготовления на пару. В любом случае, просто чтобы убедиться, что я использую двойные листы при первой попытке пергамента заменить кукурузную шелуху. Там действительно не будет никакой разницы во вкусе.
источник