В интернете я нашел рецепт, в котором полстакана молотых семян льна добавляли в смесь для приготовления кексов.
Так как в нем есть мука и сахар, мне было интересно, побьет ли это цель использования семян льна для увеличения потребления клетчатки.
2
Ответы:
В обзоре сделан вывод : «Нагревание обычно изменяет соотношение растворимого и нерастворимого волокна». Обе формы являются хорошим дополнением к вашей диете. Способ изменения соотношения варьируется от источника к источнику, и в статье не указано, что именно происходит с семенами льна. Но семена льна хорошо снабжены обоими видами клетчатки, и если у вас нет особых требований к той или иной форме, вы получите достаточную пользу для здоровья, употребляя их в сыром или вареном виде. (И если у вас есть экстремальные требования, вам нужен совет врача и диетолога по вашей диете.)
Этот сайт не для рекомендаций по питанию, поэтому я не могу ответить на остальную часть вопроса, кроме как отметить, что форма, в которой вы потребляете различные ингредиенты, радикально не изменяет питательные свойства. Таким образом, употребление в пищу X сахара и Y муки и Z льняных семян ничего не отменяет; это только добавляет те количества питательных компонентов к Вашей диете.
источник
Я предполагаю, что семена льна используются вместо яиц. Рецепт просит яйца? Вы будете все еще есть семена льна, следовательно, глотая клетчатку. Но я не думаю, что это основная цель в этом рецепте.
источник