Я удивлен, что этот вопрос еще не здесь, может быть, я пропустил его ...
Начнем с того, что я впервые попробовал юкку в качестве альтернативного картофеля-фри в боливийском ресторане, и это было восхитительно. Напомнил мне о вкусном, сладком картофеле фри. Вдохновленный этим, я купил себе и попытался повторить, но потерпел неудачу.
Как лучше всего повторить рецепт? После просмотра видео на youtube о том, как его готовить, я глубоко обжарил его в масле, но он слишком быстро переварился.
ОБНОВИТЬ:
Я опробовал рецепт выбранного ответа вчера, и он работал фантастически. Я сделал несколько вещей по-другому, в основном из-за нехватки времени. Полный рецепт:
- Отрежьте коричневую кожу.
- Нарезать ломтиками стейк
- Варить 10 мин (я бы предложил меньше, некоторые тонкие ломтики стали слишком мягкими)
- Поместите в морозильник (у меня было время только на 20-30 минут, но я бы пошел с полным часом, как предложено выбранным ответом, если у вас есть время)
- Нагрейте Арахисовое масло (Med-High) в кастрюле глубокой варки (может стать грязным) и варите до коричневого цвета.
- Посыпать солью
Примечание: рецепт с ответом предполагает жарку до золотистого / золотисто-коричневого цвета, но я обнаружил, что более темный картофель намного вкуснее!
источник
Ответы:
Вот как готовит это моя мама (она из Бразилии, так что это может быть немного иначе):
Шаги 1-5 можно выполнить заранее, и вы просто вытаскиваете то, что вам нужно, из морозильника, чтобы жарить. Я лично не сделал это, но я много ел ее, и они были фантастическими!
источник
Кассава требует подготовки перед едой, чтобы удалить токсины.
Обычный способ подготовиться к современной выращенной в сельском хозяйстве кассаве (с низким содержанием токсинов) - это просто сначала кипятить кассаву, токсины всасываются в воду для приготовления пищи, и эта вода выбрасывается. Предположим, это произошло, когда чипсы тоже были сделаны.
Как и другие мягкие крахмалистые овощи, обжарьте во фритюре в масле с более низкой температурой, чем вы используете для картофеля
источник