Мне показалось, что это видео мясника, вырезавшего половину взрослой свиньи (не кровавого), очень интересно, и я хотел бы узнать, как это сделать самостоятельно. Однако я никогда не мог съесть целую взрослую свинью.
Будет ли у поросенка те же куски мяса, что и у взрослого? Я, например, задаюсь вопросом, сможешь ли ты сделать бекон из мяса, или там просто не будет достаточно жира.
pork
butchering
Майкл Прайор
источник
источник
Ответы:
У поросенка были бы те же порезы, что и у взрослого, но они, очевидно, были бы намного меньше и, следовательно, были бы более мясными.
Википедия сообщает, что поросенок также довольно желатиновый, так что вы можете потратить все время на то, чтобы убить его, и в результате вы получите мясо, которое вы не хотите есть.
Вы всегда можете начать с половины свиньи, поскольку они, очевидно, симметричны, соединяют ее, а затем замораживают и / или раздают различные порезы. Порезы, такие как живот, можно вылечить, а другие порезы можно измельчить / измельчить или превратить в колбасу.
источник
Я чувствую необходимость расширить ответ @ ElendilTheTall; где ОН говорит
Это правда, за одним исключением: «брюшко» просто не подходит для нарезки на бекон (или даже на соленую свинину). Там просто не хватает того, чтобы в конечном итоге что-то стоящее называть беконом. Тем не менее, живот, как он есть, действительно является отличным дополнением к любой колбасе, которую вы хотите сделать. Жир поможет с некоторыми нарезками, с которыми вы можете закрепить колбасу, добавив жир и аромат. Еще один фактор, о котором следует помнить, это то, что из-за того, что все пропорционально мало, свиная корейка также слишком мала, чтобы ее можно было использовать в большинстве случаев; НО это делает отличный канадский бекон, если правильно вылечить .
источник