Как вы делаете свиные шкурки?

12

Немного о том, что я сейчас знаю, это то, что они жареные свиные шкуры. Однако, помимо этого, это просто кучка махания рукой с моей стороны.

  • Вы покупаете свиную шкуру у мясника?
  • Вам нужен особый тип?
  • Как вы оцениваете качество кожи свиньи?
  • Я предполагаю, что они во фритюре, масло имеет значение?
  • Их трудно сделать в вашем доме?
hobodave
источник
2
Я предполагаю, что это царапины из свинины, закуска из бара, в отличие от хрустящей свинины, которая хрустящая кожа съедается с основной едой?
Сэм Холдер
1
@ Сэм: Хм. Я не слышал ни одного из этих терминов раньше. Должен быть региональным. В США свиные шкурки - это сухие хрустящие вещи, которые продаются в мешках. Они обычно группируются с картофельными чипсами и кренделями.
2010 года
Википедия: свиная кожура (известная в Соединенном Королевстве как царапины из свинины (перекус при комнатной температуре) или потрескивание (подается в горячем виде во время еды) и хруст свинины в Австралии и Новой Зеландии) - это жареная или жареная кожа (кожура) свиньи
2010 года
Так что, очевидно, у всех есть разные термины.
2010 года
3
если они сгруппированы с картофельными чипсами и кренделями с солью, то они - царапины свинины здесь, в Великобритании.
Сэм Холдер

Ответы:

11

Как ни странно, я сделал это всего неделю назад. Их совсем нетрудно изготовить, и вы можете использовать любую кожуру, которую должен предоставить ваш мясник.

В зависимости от ваших проблем со здоровьем, вы можете приготовить их в духовке или приготовить в духовке.

Метод приготовления в духовке:

  • Разрезать кожуру на 4 на 4 см кусочки
  • Поставить в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут
  • дайте остыть, затем положите в холодильник, пока шкура не станет «сухой», около 2 часов.
  • Разогрейте духовку до 220c (425f) и положите кожуру на противень. Сезон и место в духовке
  • Поверните духовку до 180c (350f) и варите около часа. Вам нужно будет слить жир пару раз.
  • Дайте им остыть и добавьте больше приправ, если это необходимо.

Метод Духовка / Фрай

  • Нарезать кожуру на кусочки, которые поместятся на противень для выпечки (не мелкие кусочки)
  • Наполовину наполните противень водой и поместите приправленные кожуры на подставку над ними.
  • Поджарьте их в духовке при температуре от 220 до 230 ° С (от 350 до 450 ° F) в течение 10–15 минут. Когда они поменяли цвет и начали пузыриться, все готово.
  • Снять форму с духовки и нарезать полосками 4 на 4 см
  • В сковороде, наполовину заполненной очень горячим вегетарианским маслом или фритюрницей, готовьте партиями до тех пор, пока они не «надуваются» примерно от 2 до 3 минут.
  • Удалите масло и положите его на бумажное полотенце. Сезон, и вы готовы идти.

Я попробовал оба метода, и я предпочел второй, что-то о жарке их просто «чувствуется» правильно :)

Пульс
источник
Я не могу представить, чтобы они вышли «правильно», если они только что закончили в духовке ...
Сэм Холдер,
Они были в порядке, но просто не хватало этого «чего-то» ...
Пульс
Любые предложения приправы?
Tomjedrz
Я обнаружил, что немного морской соли и немного потрескавшегося черного перца сработало, я также попытался добавить молотый сушеный перец, для некоторого тепла и специй, они также работали.
Пульс
Просто интересно: вы говорите, чтобы положить «выдержанные» кожуры на стойку (шаг 2), а затем после жарки вы приправить их. Вы приправляете дважды? Залить соленое что-либо в масло, как правило, разрушает масло, вот почему я спрашиваю. Спасибо
4

Как правило, «сырая» кожура называется «пеллет», поэтому вам нужно Google «свиные шкурки», чтобы найти продавцов .

Предупреждение: они, как правило, приходят в огромных сумках, поэтому, если вы не хотите испытать смерть от 65-фунтового мешка со свиными кожурами, идите с друзьями.

Satanicpuppy
источник
3

Вы можете купить шкуру свиньи у мясника, подойдет любой, даже если у них еще есть жир или мясо. Мы делаем их так: покупаешь свиное сало в магазине и разогреваешь, добавляешь много соли или по вкусу. Обжарить свиную шкуру, пока она не станет похожа на ту, что на острове с картофельными чипсами. Кроме того, вы можете добавить воду к жиру вместе с луком и чесноком. Затем добавьте шкуры и уши, рыло, что у вас есть, добавьте туда немного свинины и варите их до тех пор, пока они не станут мягкими и полностью приготовленными. Добавьте банку кока-колы, чтобы карамелизировать ее, процедите и готово. Оба способа хороши, просто потренируйся, чтобы понять, как они тебе нравятся. Ох, и помешивайте их много, чтобы они не прилипали к сковороде. Мы делаем их в большом футляре на горелке снаружи. Готовить на сильном огне

Гильермо
источник
-1

варить, вычистить жир .. высушить его на 0 неделю, а затем жарить

user31276
источник