У меня есть миксер 5.5At KitchenAid со спиральным крючком для теста. Это не С-хук. Когда я замешиваю небольшое количество (например, используя 250 г муки или примерно 2 чашки) теста для стандартного увлажнения, вместо замеса тесто оборачивается вокруг крючка и вращается в миске. Я использую скорость 2.
Если вы снимите тесто с крючка и дадите ему расслабиться в течение 5 минут, это заставит его снова немного меситься (но не долго, максимум минута или две).
Смазывание крючка для теста помогает некоторым, но масло, конечно, отрывается, а затем снова прилипает.
Я отрегулировал высоту в соответствии с руководством, так что это установлено правильно.
Кроме переключения на крючок для теста с покрытием (который в настоящее время поставляется мне) или изготовление большей партии, есть ли что-то еще, чтобы предотвратить прилипание теста к крючку?
У меня была эта проблема, когда я делал небольшую порцию теста для пиццы. Я либо делаю двойную порцию теста, замораживая оставшееся тесто, либо просто позволяю ему двигаться, это заняло немного больше времени, но тесто было функциональным. Кажется, что замешивающее действие продолжается, хотя тесто ограничивает контакт с чашей. Ваша точная модель кухонной утвари и размер чаши могут повлиять на ваши результаты.
источник
Если тесто кажется влажным или липким, вы можете добавить муку по 1 столовой ложке за раз, подождав не менее 30 секунд, прежде чем добавить еще одну ложку. Вы также можете попытаться увеличить скорость быстро, чтобы сбросить тесто с крючка, а затем уменьшить скорость, чтобы продолжить перемешивание.
источник
Звучит как борьба с физикой. Вы пытались установить крючок в морозильную камеру, чтобы предотвратить его залипание? Пожалуйста, не принимайте это как покровительство, но может быть лучше просто месить рукой?
источник