Иногда мой закваска начинает крутить орехи (коричневая жидкость, алкоголь) и производит тонну. В других случаях это идет днями и производит очень мало. Я никогда не был в состоянии изолировать, что вызывает это.
Что способствует и препятствует высокому росту закваски?
Сучкообразование является признаком закваски голодающего закваски. На самом деле у меня никогда не было сучка на кормящейся закваске матери. Так что это короткий ответ.
Я иногда замечал что-то похожее на самогона, но это просто ложный знак; Два раза в день я кормлю закваску закваской (это при комнатной температуре) и чистлю стеклянную банку при каждом кормлении. Иногда в банке остается небольшое количество воды, и когда я наливаю закваску, в нее не входит вода. Эта вода с течением времени движется поверх закваски и выглядит как самурай, но это не так. Это может или не может быть проблемой. Помните, закваска комнатной температуры должна подаваться два раза в день . У меня нет большого опыта с закваской холодного хранения, но раз в два дня должно быть хорошо.
Я кормлю свой стартер комнатной температуры один раз в день, примерно 1 3/4 c. мука, примерно до 3/4 гр. вода, или просто так, она довольно густая, и я могу смешать ее. Я не удаляю ничего и не «выбрасываю» каждый раз, когда кормлю, так как я только пытаюсь удержать его от голода и смерти и хочу, чтобы он получал кислую пищу.
Как только он становится слишком полным в моем контейнере, я использую некоторые для чего-то, после кормления ... это может быть банановый хлеб, или блины, или совсем недавно, я сделал быстрый хлеб из тыквы / изюма / грецкого ореха, который требовал пищевая сода.
Это обычно сводит его к тому, с чего я начал, или близко.
Что касается «горячего шума», он формируется из-за нехватки пищи, говоря просто. Сумма, которая накапливается, просто говорит с вами, она говорит ... что она немного позади моего времени обеда, или она ПУТЬ превышает мое время обеда: что вы пытаетесь сделать, морите меня голодом? Если он образует ОЧЕНЬ много, вы можете слить его, а затем добавить немного остатка сверху, или, если он образуется совсем немного, просто снова перемешать и кормить.
источник