Когда использовать конвекцию / выпекание с вентилятором против выпечки

Существуют ли общие правила, которые необходимо соблюдать при выборе выпечки и выпечки на веере, чтобы приготовить что-нибудь в духовке? Какой эффект имеет каждый из них, и каковы преимущества и недостатки обоих?

Чтобы уточнить: печи с принудительной подачей воздуха (а / к / а «конвекция», а / к / а «выпекание вентилятора») полагаются на вентилятор для циркуляции воздуха в печи. Быстро движущийся воздух значительно увеличивает скорость, с которой тепло передается пище. Это особенно хорошо, когда вы хотите, чтобы поверхность стала коричневой, такой как жаркое и хлеб; это не так хорошо для более деликатных предметов, таких как заварные кремы и пирожные, которые могут застыть слишком быстро или высохнуть. Для печенья это зависит от того, какой эффект вы хотите получить, но многие стандартные типы хорошо работают в духовых шкафах с принудительной подачей воздуха, потому что вентилятор помогает поддерживать постоянную температуру всей духовки, несмотря на наличие нескольких противней. (Конечно, лоток, ближайший к нагревательному элементу, будет готовить быстрее, чем самый дальний, поэтому вам все равно придется поменять его на полпути.)

Общее правило для использования вентилятора - устанавливать температуру духового шкафа на 25 градусов по Фаренгейту (15 градусов Цельсия) ниже, чем предписывает рецепт использовать в обычной духовке. Даже тогда, не идите строго по времени приготовления, поскольку духовки изменяются; скорее, регулярно проверяйте свою еду, чтобы увидеть, насколько быстро она готовится. Возможно, вам придется накрыть пищу, чтобы предотвратить ее подрумянивание или, возможно, отрегулировать температуру в духовке.

В дополнение к превосходному ответу, который уже был предоставлен , я просто укажу, что единственное время, которое мне когда-либо требовалось, чтобы выключить вентилятор на соединительной духовке, было, когда выпекалось что-то хрупкое. Например, тесто "Филло".

Я так часто использую свою духовку, и мне нравится выпекать, я использую вентилятор, когда я печю печенье, но не для выпечки пирога. Когда я печю пироги, я чувствую себя более сухим, если использую вентилятор, поэтому я все еще задаюсь вопросом, что является лучшим способом !!!

У нас есть новый JGB700, и мы использовали режим конвекции для приготовления всего, с тех пор, как мы его купили, с замечательными результатами! Духовка автоматически регулирует температуру, чтобы приспособиться к разнице в конвекционном приготовлении, поэтому мы даже не думаем об этом. Очень удобно, и у нас ничего не высохло. Печенье с шоколадной крошкой, кексы и бисквитный торт - все получилось великолепно. Картофель фри и пицца удивительно хороши в этом режиме!

Я не фанат конвекционного выпекания, все, что я испекла, перестаралось и высохло. Последние два пирога я испекла, корочка была слишком темной. Это совершенно новая печь LG.

Фанат испечь лучше. Он печет вещи равномерно и следит за тем, чтобы не было сырых пятен.