Как я могу удалить кожуру и яму авокадо, не превращая все это в кашу?

Изготовление твердых кусочков из спелого авокадо - дело сложное (во всяком случае, для меня). Каков лучший способ удалить кожуру и яму, не заканчивая грудой зеленой кашицы? Я могу иногда удалить кожицу , не слишком много трудностей, но яма всегда дает мне горе.

Калифорнийская комиссия по авокадо рекомендует этот трехэтапный процесс (безопасный, но слабый - см. Ниже):

1. Начните с созревшего авокадо и разрежьте его вдоль семян. Поверните половинки, чтобы отделить.
2. Удалите семена, осторожно сдвинув кончик ложки вниз и вынув его. Другой распространенный метод извлечения семян - удар по семени ножом и скручивание - требует определенных навыков и не рекомендуется.

3. Очистите фрукты, положив срезанную сторону вниз и снимая кожуру ножом или пальцами, начиная с малого конца. Или просто зачерпните ложку авокадо. Обязательно посыпьте все поверхности среза лимонным или лаймовым соком или белым уксусом, чтобы предотвратить изменение цвета.

   

Источник: Калифорнийская комиссия по авокадо

Заметки:

• Другой (и мой любимый) способ удаления ямы - удерживать половину с ямой в одной руке и ударить острым краем ножа, использованного на первом этапе, в яму, а затем повернуть, чтобы удалить. Это «про» способ сделать это, но требует небольшой практики. Видео, на которое Нейт ссылается в комментариях, показывает, как это сделать , это не так сложно.
• Если вы собираетесь нарезать авокадо вверх, нарежьте его острием ножа, находящимся в раковине, а затем выкопайте нарезанное мясо авокадо с помощью ложки.

Через 4 года ... классический метод обработки авокадо на основе ложек устарел.

Метод триптиховой корки

Это сочетает в себе хорошо известный метод удаления семян со схемой консервативного снижения натяжения кожи с помощью ряда мелких надрезов вдоль поверхности. Этот процесс позволяет непосредственно удалять семена и кожуру с минимальными усилиями и минимальными потерями плодов.

• Возьмите спелый авокадо и убедитесь, что ваше рабочее пространство свободно для резки. Если есть этикетка продукта, удалите ее. Аккуратно прорежьте кожу, пока не найдете семена.

• Поверните авокадо на 360 градусов, крепко прижимая нож к семени.

• Возьмите авокадо обеими руками и поверните каждую половину в противоположных направлениях, чтобы открыть одну половину от семени. (Извините за размытое изображение, камера подверглась ударам во время экспозиции)

• Аккуратно вдавите нож в семя, пока вы не схватите его хорошо.

• Используйте рычаг ножа, чтобы повернуть семя, пока оно не разблокируется. (Иногда помогает движение вперед и назад.)

Это завершает стандартное удаление семян, теперь для удаления кожи триптиха.

• Вырежьте небольшую выемку вверх из авокадо в 1/3 точки.

• Вырежьте еще одну маленькую метку вверх из авокадо в точке 2/3.

• Держите авокадо на своей режущей поверхности, чтобы зазубрины были наверху, убедитесь, что ваша рукоятка не наносит вред вашим пальцам! Теперь сделайте две мелкие царапины на поверхности авокадо, начиная с каждой ступени, достаточно глубоко, чтобы расколоть кожу.

• Возьмите кожу за угол и снимите ее. Обязательно начинайте сбоку без отверстия, чтобы избежать растрескивания кожи.

• Наслаждайтесь! Я преувеличивал линии здесь в качестве наглядного пособия, но половина авокадо все еще в одной твердой части. Можно нарезать на «кольца», которые чудесно удобны для бутербродов.

Соответствующий совет для предотвращения потемнения: положить лимонный сок

• На авокадо, который вы обслуживаете и
• На той половине, которую вы кладете в холодильник с полиэтиленовой пленкой.

Витамин С (аскорбиновая кислота) предотвращает окисление, которое окрашивает кожу в коричневый цвет.

ОБНОВЛЕНИЕ: главный ответ на этот вопрос: авокадо Браунинг - что помогает? Сильно наводит на мысль, что мой ответ здесь неверный и просто пропаганда еды городской легенды.

1. Разрезать авокадо пополам (вокруг ямы)
2. Ткни яму острым концом ножа
3. Поверните нож, чтобы выбить яму, ударьте ее по краю раковины, пока яма не отлетит и не ударит вас по голове.
4. Используйте большую ложку, чтобы выкопать мякоть из кожи двух половинок.

Вам нужно иметь спелый фрукт. Созревает, когда шея (узкая часть) просто поддается легкому сжатию. Вы можете сказать спелый фрукт, потому что кожура будет отрываться большими кусками, не прилипая к фруктам и не разрываясь и не отрываясь и не рассыпаясь. Возьмите нож с острым наконечником и прорежьте только кожу, как будто разрезая фрукты на четыре части в длину. Затем, следуя только предыдущему разрезанию кожуры, разрезать плод пополам до семени. Затем скрутите две половинки, семя останется в одной половине. Взломайте нож в семя, встроенное в половину авакадо, и выверните его. Затем очистите две части кожи от каждой половины, если у вас есть спелый авокадо, каждая 1/4 кожи отделится как одна часть. Наслаждаться.