В 50-х годах томатная паста выпускалась только в банках одного размера?

4

Во время отдыха на немецком побережье я нашла старую кулинарную книгу, опубликованную издательством Peter Pauper, Mt. Вернон, Нью-Йорк в 1959 году.

Все рецепты, в которых используется томатная паста, просто говорят «1/2 томатная паста (по-итальянски)», без указания веса или других измерений.

Итак, томатная паста была только одного размера в 1950-х? Если да, то какой это был размер? И будет ли "итальянский стиль" обозначать что-то особенное, например, содержащее травы или что-то подобное?

(Я хотел бы попробовать некоторые из рецептов в какой-то момент, но в настоящее время я понятия не имею, сколько использовать, и если это должно быть что-то кроме простой томатной пасты ...)

tomatoes measurements history takrl
источник
1
Я ненавижу, когда сталкиваюсь с такой неточностью в рецептах. Думаю, это только ОКР во мне!
Брайан

Ответы:

8

От: http://www.ellenskitchen.com/pantry/cansize.html

Могут ли размеры меняться со временем, важно, если вы адаптируете старый рецепт. До 1980-х годов № 303 был популярным размером для большинства фруктов и овощей .;

№ 303 = 16-17 унций (1 фунт-1 фунт-1 унция) = 2 чашки = 4 порции;

Основной размер для фруктов и овощей. Также некоторые мясные продукты, готовые к употреблению супы, фирменные блюда.

Насколько я знаю, томатная паста всегда выпускается в банках размером 1/2 (6 унций), по крайней мере, с тех пор, как я начал ее использовать, начиная с середины 1960-х годов.

Думаю, это то, что вы ищете.

Есть много информационных битов на линии, поиск; «может размеры».

ура

Фрэнки
источник
+1 Спасибо за это, я думаю это все. Я немец, и для меня не было очевидным, что «1/2 банка» на самом деле будет чем-то значимым, я думал, что это просто означает взять половину содержимого банки размера x, не зная, что x на самом деле Это также объясняет, почему некоторые другие рецепты в этой книге выглядели немного «расплывчатыми» ...
takrl
1
В старых кулинарных книгах используются все виды тайных измерений. Когда я только начинал, баночный бизнес меня тоже немного озадачил.
Фрэнки
2
Это может показаться даже так с современными рецептами. В Северной Америке измерения объема часто проводятся в чашках. Сводил меня с ума (у меня есть чашки, которые отличаются более чем в два раза по объему), пока я не понял, что они не имеют в виду просто старую чашку - она ​​определена как точно 473176473/2000000 (или приблизительно 236,6) мл.
Эрик П.
Это не только в 50-х годах, по сей день почти вся томатная паста в США поставляется в банках по 6 унций. Конечно, многие из нас предпочитают итальянские тюбики, так как многие рецепты требуют 1 столовую ложку томатной пасты, после чего остальное портится в задней части холодильника :-) ..
Джордж М