Различия между пикшей и треской

8

Я видел пикшу в продаже у нашего местного бакалейщика. Это действительно дешево на этой неделе. Это выросло мое любопытство.

Есть ли сходство во вкусе между пикшей и треской?

Я часто вижу пикшу и треску, взаимозаменяемо используемые в контексте рыбы и чипсов.

fish ingredient-selection cod haddock chrisjlee
источник
2
Я всегда думал, что эта пикша была уменьшенной версией трески. Тем не менее, хотя «Треска: биография рыбы, которая изменила мир» является одной из моих любимых книг, я не уверен в этом, чтобы представить это как реальный ответ.
Дуг
Интересно. Я посмотрю на эту книгу, хотя. Спасибо за рекомендацию.
chrisjlee
И я до сих пор не нашел «Финнан Хэддис», пикшу в банке, которую моя бабушка использовала, чтобы приготовить ее суп. Она родилась в графстве Симко в Онтарио
Дуг

Ответы:

9

Пикша и треска две разные рыбы. Тем не менее, они могут использоваться взаимозаменяемо во многих рыбных рецептах. Так что если вы хотите заменить одно другим, вы можете легко это сделать. Когда их готовят, многие люди не могут легко отличить их друг от друга. Даже крупные производители продуктов питания и супермаркеты смешивают их.

... Три из 59 образцов, купленных у Asda, не содержали нужную рыбу. Рыбные котлеты из трески фактически содержали пикшу, а пирог с пикшой и филе пикши были приготовлены с использованием атлантической трески.

В Waitrose два из 28 протестированных образцов были помечены неправильно. Один из них, мини-копченый пирог с пикшей, предлагающий «хлопья пикши в Северной Атлантике», на самом деле содержал дешевую тихоокеанскую треску.

Подробнее: http://www.dailymail.co.uk/news/article-1380164/Mislabelled-fish-products-Asda-Tesco-Sainsburys-Morrisons-Waitrose-Lidl.html#ixzz1UCukDoa2

Основные пункты, где они могут рассматриваться по-разному, находятся в долгосрочном хранении. Пикша обычно не соленая, как треска. Пикша легко может быть высушена или выкопана.

Rincewind42
источник
3

Я родился и вырос в Халле, самом большом портовом междугородном траулере Великобритании в старые добрые времена. Я думаю, что большинство таких, как я, отдали предпочтение вкусу пикши. Треска и пикша прекрасно едят в свежем виде и всегда были основными рыба для профессиональных фритюрниц. Но пикша определенно имеет более определяющий вкус. Их текстуры тоже разные; треска имеет более полную чешуйку с более «мокрым» видом, в то время как пикша имеет более тонкую чешуйку и немного более сухой вид. Полезно знать, покупаете ли вы упакованные замороженные продукты в крупном супермаркете. К сожалению, сегодня вы, скорее всего, получите лучшее качество, чтобы узнать сами, отправившись в хороший магазин по продаже сырой рыбы или в «British Chippy», как у нас здесь, в Калгари, Альберта.

Дэвид из Йоркшира
источник
Полностью согласен, пикша и треска на вкус не похожи, и я бы всегда предпочел пикшу треске для рыбы и чипсов. На самом деле, я бы выбрал пикшу вместо трески для любого применения, она просто намного вкуснее.
Spagirl