Как долго бутылка самодельного соуса с базиликом может храниться без гниения?

4

Я сделал бутылку соуса с базиликом самостоятельно прошлым летом. Он состоит из листьев базилика, оливкового масла, кедровых орехов, чеснока и сыра пармезан.

Он был в стеклянной бутылке в холодильнике, и я добавил немного лимонного сока сверху соуса, чтобы сохранить его.

Это должно гнить уже правильно?

lamwaiman1988
источник
Это очень похоже на соус песто - ты уверен, что чеснока тоже не было?
Ааронут
Да, это песто, я забыл его название, поэтому я назвал его соусом из базилика. Я думаю, что есть чеснок тоже.
lamwaiman1988
1
Песто просто итальянский для пасты или соуса. Это песто из базилика.
Карми
Если он старше недели или двух, выбросьте его. В следующий раз заморозьте оставшийся соус.
Шон Харт
1
Песто лучше замерзнет (или, по крайней мере, лучше замерзнет), если вы опустите сыр перед замораживанием.
Джо

Ответы:

10

Прошлое лето было очень давно. Национальный центр по сохранению пищевых продуктов может сказать о травах в масле:

Масла могут быть приправлены травами, если они приготовлены для употребления в свежем виде, хранятся в холодильнике и используются в течение 2-3 дней. Консервных рекомендаций нет. ... Песто - это сырая смесь приправ из трав, обычно включающая свежий базилик и немного масла. Может быть заморожен для длительного хранения

Clostridium botulinum представляет собой достаточно серьезную опасность для смазанных трав, поэтому я бы не стал доверять капле лимонного сока поверх масла, чтобы защитить меня от заболевания после 9 месяцев хранения. Вы намного безопаснее заморозить вещи, как рекомендовано. Подносы для кубиков льда дают хорошие кубики песто, которые можно безопасно хранить в морозильной сумке не менее пары лет.

странствующий незнакомец
источник
Да, и будьте особенно осторожны, если в этой смеси был свежий чеснок.
Занлок
1

Я думаю, это зависит от того, насколько холоден ваш холодильник. Я бы попробовал обонять его, и если он хорошо пахнет, ты можешь попробовать его на вкус. Если на вкус все хорошо, значит, все готово, но даже если оно не гнилое, оно может потерять свой вкус за это время!

Надя
источник
1

В будущем хорошим способом будет заморозить его в лотке для кубиков льда. Положите его и сбрызните сверху оливковым маслом, чтобы изолировать воздух, и заморозьте. Как только он настроен, положите кубики в морозильную сумку, поместите сумку в какой-то контейнер для хранения и снова поместите в морозильную камеру. Тогда вы можете просто вытолкнуть кубик, когда вам это понадобится (или разрезать пополам, если вам нужно меньше). Держит год легко, а два возможно.

ренегат
источник
Этот метод весьма впечатляет .......
lamwaiman1988
1
Я делаю то же самое (без сыра, см. Комментарий выше), но я держу отдельный набор лотков для кубиков льда для песто / бульона / и т.д. ... большинству людей просто не нравится след чесночного вкуса в их напитках ,
Джо