Что мне делать с кольраби? [закрыто]

Я получил несколько кольраби из моего CSA, и я понятия не имею, что с ними делать. Я нашел рецепт для карри с использованием кольраби, но это не было здорово.

У кого-нибудь есть предложения о том, как извлечь из этого максимум пользы? Любые любимые рецепты?

(Примечание по хранению: не мойте луковицы перед хранением; поместите их в пластиковый пакет в холодильнике. Вымойте непосредственно перед использованием.)

Молодая кольраби великолепна. Сначала очистить, затем

• добавить в салаты (нарезанные или тертые)
• служить частью вегетарианского блюда с соусом
• натереть на терке и добавить в него (но после того, как его натереть, посоли и оставь, а потом выжми из него воду)
• пюре это - вот кто-то, кто действительно любит это пюре: http://foodiefarmgirl.blogspot.com/2007/11/recipe-what-to-do-with-kohlrabi-puree.html

Приготовленную кольраби можно варить на пару или варить. Удалить кожу после приготовления.

Вы можете съесть листья, если они все еще твердые и зеленые; использовать их в течение нескольких дней. Вымойте листья и удалите жесткие части стебля (ребра). Бланшируйте в кипящей воде в течение нескольких минут, процедите, измельчите и подайте с небольшим количеством масла, соли и перца. Немного уксуса или лимонного сока на них тоже хорошо.

Когда я был ребенком, я ел их, как яблоки, я все еще люблю сырую кольраби в салатах. По сути, это сладкая и пряная репа / капуста / редька, так что вы можете делать с ней более или менее все, что можете делать с этими тремя овощами.

Как я сказал. он великолепен в салатах, его можно готовить на пару или добавлять в рагу, жареные во фритюре и т. д. Листья также превосходны в салатах и ​​также могут быть приготовлены как шпинат.

Это очень универсальный и вкусный овощ.

Я нашел один рецепт, который требовал, чтобы это было нарезано кубиками, посолено по вкусу, сбрызнуто оливковым маслом и запечено до готовности. Это единственный способ, которым я подготовил это, и я думал, что это было здорово. Перейдите в раздел рецептов Doe Run Farm (CSA, из которого мы получаем наш вегетарианский ящик), и вы найдете рецепт Коли Раби.

Большинство людей не понимают, что кольраби и брокколи на самом деле являются разными сортами одного и того же вида растений (наряду с капустой, цветной капустой, капустой и кучей других растений). Так что это не просто , как брокколи стебель - это является брокколи стебель :)

У меня есть два любимых способа употребления кольраби - тонко нарезанный и используемый в азиатских блюдах в воке в супе-пюре - просто поджарить немного чеснока и лука-порея в масле и оливковом масле, добавить нарезанный кольраби, немного белого вина, 1 литр бульона и варить до нежное, затем пюре.

Вы можете очистить его и нарезать ломтиками, добавить немного лимона и соли и съесть его как свежий салат. Хорошо сочетается со свежим зеленым яблоком, салатом и холодным картофельным салатом. Настоятельно рекомендуется есть свежие, а не приготовленные. Вы должны убедиться, что сначала очистите его правильно.

Мы нарезали его на квадратные кусочки размером около 1 дюйма (как картофель фри, но крупнее), а затем слегка обжарили в небольшом количестве оливкового масла на сильном огне.

Это очень похоже на стебель брокколи или цветную капусту. Steam, Saute или Braise.

Я выращиваю кольраби и свеклу, использую кольраби вместо капусты в борще, ням. Также ешьте это в сыром виде.

Помимо уже упомянутой возможности есть его в сыром виде, мне нравится делать соус из кольраби, который сочетается с пастой.

Очистить и нарезать кольраби на кусочки. Обжарить с небольшим количеством масла. Специи с солью и перцем. Добавить свежий мелко нарезанный укроп. Закончить с кремом.

Помимо других превосходных ответов (в основном, используйте это как основы брокколи :)), это отлично тушеная .