Как я могу заставить пирожные выпекать равномерно?

9

Я никогда не смогу "сделать" середину моих пирожных, не выпекая наружу. Середина вкусная, но липкая. В чем секрет?

baking brownies user6090
источник

Ответы:

4

Температура духовки

Большинство печей поддерживают неточные температуры в зависимости от ваших настроек. Вы можете установить 350, но выпекать 375. Я бы посоветовал купить термометр для духовки. Я видел это за доллар - хорошо стоит инвестиций.

Выпечки сосуд

Я был удивлен, узнав это, но цвет кастрюли на самом деле влияет на теплопроводность. Например, если вы используете антипригарное олово, ваши пирожные будут гореть чаще. Я видел, как некоторые люди используют силиконовые сковородки, чтобы минимизировать этот вид неравномерной кулинарии.

луч
источник
Очень верно. Моя духовка здесь действительно гарантирует минимум 350 при установке на 350 (и варьируется от 350 до 450). У всех духовок есть эта изменчивость, поскольку они нагревают и охлаждают, хотя большинство не такой широкий диапазон. Кроме того, в дополнение к предложению Рэя выше, часто стоит иметь хороший мультиметр, а хорошие обычно имеют термисторный компонент. Как правило, термистор будет более точным и чувствительным, чем термометр для духовки.
Джонатан Фингланд
Вы всегда можете инвестировать в конвекционную печь. Вентилятор имеет тенденцию выравнивать температуру немного больше.
ashes999
2

Если ваша проблема не в вертикальном центре пирожных, а в центре кастрюли, вы можете использовать

сковорода

"Край Брауни Пан" .

Майкл
источник
Или вместо того, чтобы получить инструмент, который не имеет большого применения (хотя, я думаю, я помню, как кто-то говорил мне, что некоторые марки лазанья с лапшой идеально подходят туда), вы можете использовать форму для сдобы, чтобы получить аналогичный эффект. Если вы не возражаете против круглых пирожных.
Джо
2
Но центр - лучшая часть! =)
duchessofstokesay
1

Вы можете положить свою сковороду в большую кастрюлю ... затем наполнить большую кастрюлю водой примерно на 3/4. готовьте, как обычно, но вода в большей кастрюле поможет рассеять весь прямой жар в стороны.

NW Tech
источник
Ака бейн мари .
Ааронут