Как заставить сосиски равномерно готовить на сковороде?

9

Всякий раз, когда я готовлю сосиски в духовке, они готовят равномерно. Дело в том, что колбаса в духовке занимает около сорока минут. Однако всякий раз, когда я использую кастрюлю, они не требуют возраста, который нужно готовить, но они никогда не кажутся приготовленными полностью (некоторые кажутся сырыми в центре, а также не равномерно коричневыми). Как приготовить колбаски на сковороде?

РЕДАКТИРОВАТЬ: Добавление воды с оливковым маслом действительно работает.

введите описание изображения здесь

sausages CarneyCode
источник
1
Что вы имеете в виду под равномерно? Снаружи равномерно коричневого цвета или внутри равномерно сделано?
Posipiet
Обе; хотя я думаю, что равномерное приготовление внутри более важно.
CarneyCode
Я считаю, что пар является отличным способом отвода тепла на «обратную сторону». Как если бы вы жарили яйцо на сковороде, вы используете пар, чтобы сделать обратную сторону, не делая готовую сторону. Обычно лишь небольшое количество воды может удерживать пар в сковороде в течение нескольких минут, и этого достаточно, чтобы довести еду до редкости. Ничего страшного, если вы использовали слишком много воды, потому что как только вы снимите крышку, она исчезнет в кратчайшие сроки. Когда вы переворачиваете их несколько раз и обжариваете поверхность, это должно быть хорошо.
user3528438

Ответы:

15

Всякий раз, когда я готовил колбасу на сковороде, я всегда добавлял немного воды в сковороду, чтобы они готовились изнутри. Как только они приготовятся и вода испарится, я оставляю их на сковороде, чтобы они хрустели снаружи.

duchessofstokesay
источник
Значит ли это, что я не должен использовать масло?
CarneyCode
Я бы не стал использовать масло, они все равно забиты жиром!
Бенджол
@Carnotaurus: я никогда не заливал масло в кастрюлю, когда делал это таким образом. Пока вы поворачиваете их время от времени, у меня никогда не было проблем с их прилипанием. (Я также всегда использовал антипригарную кастрюлю, вот почему.)
duchessofstokesay
4
Да, это идеальный способ приготовления колбас. Вы хотите, чтобы во время приготовления их прошел небольшой влажный огонь, а затем хороший сухой жаркий для целей подрумянивания. Также употребляйте пиво вместо воды, вкуснятина. Или сток. Или сидр (жесткий или мягкий). В зависимости от типа колбасы конечно.
Братвурст любит готовить в пиве!
SnakeDoc
7

Не уверен на 100%, что вы подразумеваете под «равномерно», но если вы подразумеваете, что в одних частях они коричневые, а в других нет, то, что вам нужно сделать, довольно трудоемко. В основном вы должны стоять там с щипцами и продолжать переворачивать колбасы все время, пока они готовят. Если они не идеально круглые, они могут перевернуться, и в этом случае вам нужно либо раздавить их в форму, либо просто удерживать их на месте с помощью щипцов, чтобы они не перевернулись.

Если вместо этого вы имеете в виду, что некоторые колбаски готовят больше, чем другие, то вам просто нужно переместить сосиски, заменяя приготовленные не на те, которые готовятся быстрее.

Тодд чаффи
источник
2

Я обнаружил, что лучший способ приготовить колбасу на сковороде - делать это очень медленно на медленном огне, время от времени переворачивая. Это делает их красивыми и липкими и означает, что легче получить равномерное потемнение.

Кстати, приготовление колбас в духовке не должно занимать 40 минут - около 20 минут при 200 ° С делают работу превосходно.

ElendilTheTall
источник
Мне все еще нужно предварительно разогреть духовку: S
CarneyCode
1

Четыре колбасы на картинке выше переварены! На самом деле, я бы назвал их Арфурскими Колбасками, как Король Артур с пирожными, которые он сожрал.

Для этого я использую ребристую сковородку. Затем вы можете вращать колбаски щипцами, а ребра удерживают их на прямых и узких.

Майк
источник
0

Я обычно варю их около 10 минут (варю, а не варю), а затем жарим на среднем огне еще около 10 минут.

Р.М. Кросби
источник