Как приготовить хороший кофе в банке Мока?

У меня есть горшок Bialetti Moka, который я готовил кофе по выходным. У меня было это в течение нескольких месяцев, но недавно я начинаю замечать, что кофе выходит кислым и горьким . Я предполагаю, что я делаю что-то не так. Мне было интересно, что я мог пропустить ..

• Я наполняю его водой (хотя и водопроводной водой) до уровня клапана.
• Я ложу кофе, чтобы наполнить ведро до уровня (я не набиваю его).
• Я использую кофейную гущу Lavazza для использования с мока.

Есть идеи??

Кофейники Moka хорошо работают, если вы используете их каждый день. Таким образом, масла, содержащиеся в них в кофе, не могут прогоркать (со временем все жиры прогорклые) и придать этот ужасный вкус вашему кофе. Если вы используете их каждый день, это правда, что вам не нужно чистить их, кроме как для удаления накипи кальция.

Если вы используете его редко, как, например, в вашем случае или частом горшке Мока, оставленном на даче, вам нужно чистить его средством для мытья посуды и грязной губкой, вам не нужно ничего более жесткого. Убедитесь, что вы получили все кофейные масла коричневого цвета. Да, это неприятная работа. Убедитесь, что вы тщательно прополощите его перед тем, как положить его на просушку, вы не хотите просто заменять горечь на мыло.

... и это итальянская доктрина! :-)

Самое трудное, что я обнаружил при использовании мокко, - это не сжечь кофе. Я обнаружил, что всегда оставляю это слишком долго, и мой кофе, вероятно, достиг точки кипения.

Во-вторых, Lavazza, вероятно, не оказывает вам никакой помощи. Скорее всего, он уже устарел, когда вы его купили. Вы должны найти хороший деликатес и приготовить свежие бобы. Лучше всего перемолоть их самостоятельно, но если вы не можете, постарайтесь быстрее добраться до дома и приготовить кофе, чтобы вы могли сравнить их с Lavazza.

Я сам не пробовал этот метод, но RitualCoffee утверждает, что, начав с добавления кипящей (или почти кипящей) воды в Moka Pot, вы получите менее горькую чашку. Их видео гид находится здесь .

Как было сказано в другом ответе , вы должны очистить свою кофейную машину с мылом, чтобы удалить масла, так как они становятся прогорклыми и придают странный вкус кофе, который вы завариваете . Вы должны также очистить свою дробилку, если используете одну.

Вы также можете попробовать сделать несколько шагов, которые помогли мне приготовить лучший кофе в мокко Bialetti . Некоторые из них я нашел в этом видео . (Я не помню, где я нашел другие уловки, но они казались довольно логичными к тому времени).

1. Положите воду до кипения.

   Не нагревайте его в кастрюле Мока. Разогрейте его, используя чайник, кастрюлю, микроволновую печь, ...

2. Заполните грелку кофе, слегка обжаренным на земле, но не сжимайте его .

   Тонкость помола должна быть правильной. Не так хорошо, как для эспрессо , и не такой большой, как для французской прессы .

3. Как только у вас будет кипяток, вылейте его в нижнюю часть кастрюли до центра предохранительного клапана.

   Мы хотим, чтобы кастрюля была на нагревателе как можно меньше времени, потому что мы не хотим, чтобы тепло попадало на молотый кофе. Вот почему мы льем кипящую воду.

4. Подождите, пока залитый кофе не разливается.

5. Перед тем как налить последние капли кофе, прекратите нагревать кастрюлю и накройте ее нижнюю часть (где кипит вода) влажным полотенцем.

   Мы не хотим, чтобы пар проходил через кофе. Поэтому, прежде чем это пройдет, мы пытаемся охладить кипящую воду, чтобы понизить давление.

Мой любимый кофе из мокко и мой метод таков: залейте кипящую воду в мокко. Восстановить кипячение, но медленное кипение, чтобы не допустить проникновения горячего пара через землю. Вставьте корзину с землей и, используя духовку, привинтите верхнюю половину кастрюли. Примерно через минуту жидкость должна начать вытекать из трубки. Самый лучший кофе выходит первым, в то время как последний будет тонким и горьким (переизданным). Чтобы не смешивать продукт с переэкстрагированным кофе, разливайте его кофе по очереди в разные чашки. Попробуйте кофе из каждой чашки и откажитесь от переизбытка кофе.

попробуйте добавить немного соли в порцию молотого кофе, чтобы противостоять горечи

Отказ от ответственности: Я являюсь частью бизнеса úKu Artisan Coffee.

Если вы измените две вещи в своих описанных шагах, вы сможете получить отличные результаты.

1. Используйте чистую чистую воду для своего Moka Pot
2. Используйте высококачественный кофе, подобный тому, что предлагают парни из úKu Coffee

Кофе является важным компонентом отличной чашки кофе.