Я хочу сделать корневое пиво, какие ингредиенты необходимы для создания этого фирменного аромата?
Основным ингредиентом вкуса корневого пива традиционно является корень сассафраса . Тем не менее, современное корневое пиво использует искусственные ароматизаторы сассафраса, потому что FDA США запретило сафрол , масло из корня сассафраса. DEA считает его слабым канцерогеном, а также химикатом из списка I (используется для производства запрещенных веществ).
Помимо сассафраса ингредиенты широко и резко различаются между производителями. К наиболее распространенным относятся ваниль, грушанка, вишня / ель, кора солодки, анис и многие другие. Более полный список ингредиентов для корневого пива можно найти на странице википедии.
Если вы хотите сделать свой собственный, я предлагаю найти рецепт и следовать ему. Учитывая огромное количество присутствующих ингредиентов, вам придется провести массу экспериментов, чтобы наткнуться на подходящий аромат без рецепта.
Я не эксперт по корневому пиву, но для меня (и некоторых других, включая любителей домашнего пива :)) русский квас / квас (ферментированный ржаной напиток) очень похож на (семейное) корневое пиво, так что я думаю, что вы это может быть интересно, так как ингредиенты для кваса легче найти в вашем районе.
Варианты кваса варьируются от светлых и светлых до темных и тяжелых, с возможными всевозможными добавками (обычно фруктовыми). Люди используют разные виды хлеба, а некоторые сначала готовят или жарят хлеб. У большинства кваса есть немного алкоголя (в зависимости от его возраста) - у некоторых есть больше, но обычно не так много, чтобы быть опасным, если выпито в нормальных количествах.
Много из энтузиастов дают разные рецепты , но обычные ингредиенты:
источник
Ингредиенты
инструкции
Из питаемой кухни
источник
Экстракт корневого пива + сахар + шампанские дрожжи
Вы можете сделать свою собственную выписку, но я бы не пошел туда первым.
источник