При выпечке чего-то, что нужно связать - например, (британский) блинчик с хлопьями - у меня смешанные результаты, когда дело доходит до разрезания, даже если я повторяю тот же рецепт. Иногда это действительно хорошо связывает, иногда это рассыпчатый беспорядок, особенно после резки.
Помимо очевидного: а) надавливать сильно и равномерно, прежде чем ставить его в духовку, и б) использовать достаточно связующего вещества (мед / сироп / жир), какие еще существуют хитрости?
Например, лучше ли резать горячим, теплым или холодным? Кажется, лучше всего оставить его в холодном лотке холодным, но мой инстинкт и привычка при выпечке - постараться немедленно вытащить предмет из жести или лотка и дать ему остыть на подставке.
baking
knife-skills
oats
Чайник
источник
источник
[granola]это уместно, однако, я понимаю, если вы не думаете, что это применимо. Если вы непреклонны в отношении наличия ярлыка для этой конкретной еды, попробуйте придумать ярлык, который не является двусмысленным. ([cereal-bar]вероятно, будет в порядке)Ответы:
Я предлагаю вам попытаться пойти против вашей привычки! :) Зерновые батончики и тому подобное на самом деле не нужно охлаждать на подставке: просто поставьте противень в холодильник, когда закончите выпекание батончиков. Таким образом, они станут намного лучше, так как нагретые (и, следовательно, очень мягкие) сладкие компоненты могут остывать и сгущаться. Вы обнаружите, что гораздо легче разрезать решетку, если они некоторое время находились в холодильнике. Также очень помогает использовать острый и влажный нож при резке. Таким образом, вы будете легче скользить по стержням, и стержни не будут прилипать к лезвию ножа.
источник
Другой вариант - предварительно разрезать решетку перед выпечкой. После этого вам все равно придется резать, но ингредиенты будут прорезаны, что сделает его более легким и с меньшей вероятностью разрушится.
источник