Основное отличие заключается в скорости, что она меняет температуру. Таким образом, когда вы включаете варочную панель, это происходит при высокой температуре, в которую вы ее включили практически сразу, если вы ее выключаете, в этот момент она становится круче.
Это не займет много времени, чтобы привыкнуть, но если у вас есть рецепты, которые говорят что-то вроде «Доведите до кипения перед тем, как сварить на медленном огне», то теперь вы можете сделать именно это, в отличие от электрического приближения в лучшем приближении.
Еще одна важная вещь, которую нужно отметить, это то, что вы хотите, чтобы пламя находилось под горшком, а не по краям: вам нужно использовать кастрюлю нужного размера; обычно вы хотите поставить его на самое большое кольцо, что означает, что пламя находится под. Если пламя все-таки облетит края, вы обнаружите, что ручки для сковороды не будут длиться долго, и у вас могут возникнуть проблемы с получением необходимой температуры.
Вы также обнаружите, что у вас больше гибкости при выборе новых сковородок, поскольку термоконтакт не только на плоской поверхности: вок или сковороды с ребристыми или изогнутыми поверхностями будут работать лучше. Кастрюли, которые вам раньше не нравились, могли бы стать новыми фаворитами!
Тебе это понравится, я не думаю, что смогу вернуться к электричеству.
Как человек, который сделал это несколько лет назад, я могу вам сказать, что есть два основных различия.
Большинство электрических пластин имеют гораздо более высокую тепловую массу, что означает, что они изменяют свой уровень нагрева довольно медленно. На практике это означает, что на газе ваша кастрюля будет готова к использованию значительно быстрее, и когда вы ее выключите, у вас будет только масса, удерживающая тепло.
Электрические плиты на полную мощность могут быть максимально горячими, чем газовые плиты. У очень дешевой электрической плиты, где я сейчас арендую, нет термостатов на пластинах, и я постоянно горел вещами, пока не понял, что они стали горячее, чем газовые плиты на моем предыдущем месте. Или даже стеклокерамические тарелки на месте моих родителей.
источник