Вы должны охлаждать соленые огурцы?

Так что в прошлые выходные мы с женой получили большую банку солений в Costco. Это больше, чем галлон молока (жена действительно любит ее соленые огурцы). В холодильнике действительно нет места для этого, но нигде на банке не написано «охладить после вскрытия», но я всегда держал их в холодильнике (как и все, кого я знаю).

Я знаю, что соленые огурцы хранятся в холодильнике в бочках, и я понимаю, что соль в рассоле должна предотвращать что-либо плохое, но разве кто-нибудь на самом деле хранит свои соленые огурцы при комнатной температуре? Есть ли минусы в этом?

благодаря

Традиционные ферментированные соленые огурцы хранились в бочках, но их нельзя купить в большой банке в Костко. Эти маринады были кратко приготовлены в рассоле и должны быть охлаждены после того, как вы откроете банку. Соль и уксус должны держать их в безопасности некоторое время, но они, скорее всего, испортятся при комнатной температуре, прежде чем вы закончите есть всю банку.

В качестве примечания, в офисе, в котором я работал, хранился один из этих больших банок солений. Будучи открытыми в течение нескольких лет, они были явно испорчены, и никто их не трогал.

Неохлажденный срок службы таких вещей, как соленые огурцы, может быть значительно увеличен благодаря тщательному доступу к стволу.

В закрытой комнате с неподвижным воздухом откройте ствол. Используя очень чистый ковш, достаточно декантируйте, чтобы наполнить банку обычного размера, а затем плотно закройте бочку и храните в прохладном темном месте.

Поскольку основной резервуар для хранения открыт только несколько раз в чистых условиях, он не должен загрязняться и поэтому должен прослужить значительное время.

Общее время также будет зависеть от того, насколько хорошо содержимое было сохранено в первую очередь!

Я ел соленые огурцы, которые хранились при комнатной температуре в течение многих месяцев без каких-либо признаков порчи. Вот немного больше объяснений :)

Все может испортиться, в холодильнике или нет. Хранение чего-либо под крышкой и в холодильнике ограничивает число находящихся в воздухе колонизаторов, которые могут получить к нему доступ, а низкая температура означает, что даже если они туда попадут, они будут расти гораздо медленнее, чем при комнатной температуре.

Для того, чтобы что-то испортить, оно должно быть колонизировано спорами бактерий или грибов, и оно должно содержать некоторое количество пищи для поддержки их роста, не слишком много химикатов, которые препятствуют их росту, и не слишком много конкурирующих форм жизни, которые уже присутствуют. Таким образом, вещи с высокой концентрацией соли или сахара, как правило, являются неблагоприятными для роста бактерий и грибков, потому что они гигроскопичны (они вытягивают воду из клеток). Чрезвычайно высокий или низкий pH (например, кислотный) также замедляет рост. Подумайте о таких вещах, как кетчуп, горчица, желе с этикетками, на которых написано «охладите после вскрытия», но большинство людей их игнорируют. Алкоголь является недружественным, если концентрация слишком высока, и, конечно, натуральные ферментированные продукты уже заняты полезными для человека бактериями.

Соленья запечатывают в банке с периодическим доступом руками или посудой. Они также защищены гигроскопическим кислотным рассолом. Изобретение травления было сделано в качестве метода консервации, когда охлаждение не было доступно (хотя современные методы отличаются, как указывалось в другом посте). Я думаю, что вы можете оставить их без забот, если вы не видите явного роста плесени.

Традиционные кислые / соленые соленые огурцы не нуждаются в охлаждении. Однако коммерческие соленья могут быть совсем другой вещью, если их рассол слабее. Если рассол слишком слабый, следует ожидать появления плесени на поверхности. Даже тогда я сомневаюсь, что они станут небезопасными, прежде чем рассол вырастет плесенью. Я бы сказал, что если ваши соленые огурцы не пришли из холодильной секции и не проинструктируют вас охлаждать после вскрытия, вы будете в порядке.

Я менее уверен в сроке хранения неохлажденных сладких соленых огурцов, но я предполагаю, что применимы те же проблемы.

Если вы оставите их, убедитесь, что рассола достаточно, чтобы полностью покрыть соленые огурцы - оголенные соленые огурцы испортились бы быстрее. Я знаю, что неохлажденные соленые огурцы не такие хрустящие, как те, которые хранились в холоде, так что это тоже может быть соображением.

В этом диком мире судебных разбирательств меня удивляет то, что осталось что-то, что НЕ "T-состояние", охлаждать после открытия ... "С учетом сказанного, я чувствовал бы себя в безопасности, предполагая, что охлаждение действительно не требуется, если человек следует некоторым общим правилам, старайтесь хранить его вдали от света и тепла. Я предпочитаю холодные соленые огурцы, но иногда мне просто не хватает места, поэтому я перевожу несколько в более управляемый (и достойно) контейнер для будущего удовольствия. ням ........

У нас с женой есть мексиканец, который стоит по этому вопросу: охлаждать или не охлаждать; Я люблю их комнатную температуру, а она любит их холодными.

Я думаю, что они в порядке, потому что они ферментированы. Уксус и соль являются консервантами. При этом, я думаю, что оставаться на неделю или около того соленья безопасно для еды. Чтобы идти дольше, я не знаю, потому что они никогда не живут так долго в нашем доме.

Я говорю охладить их. В течение всей моей жизни я замечал, что употребление в пищу открытых неохлажденных солений вызывает у меня ужасную диарею (извините за TMI). Ни разу такого не случалось с холодильником.

Я только что купил у Costco огромную банку с кошерными маринованными укропами Vlasic, банку объемом 1 галлон. он говорит охладить после открытия на крышке на этом ..

Большинство коммерческих солений также содержат бензоат натрия, консервант, используемый во многих кислых продуктах и ​​газированных напитках. То, что делает бензоат натрия, уменьшает вероятность порчи через поглощенный бензойной кислотой уксус. Скорее всего, это открытая банка с солеными огурцами, хранящаяся вне холодильника, и в более прохладном, темном месте (например, в кухонном шкафу) хватит на долгое время.