Например, у меня есть несколько батончиков Valrhona, которые я использую для шоколадных тортов и пирожных, но я давно не делал десерт. Как долго шоколад длится до потери аромата (или нет)? И как только он получит этот белый материал снаружи, это будет сделано? Какой лучший способ хранить его как можно дольше? Спасибо.
storage-method
chocolate
food-preservation
user3579
источник
источник
Ответы:
Независимо от типа, весь шоколад следует хранить в прохладном и сухом месте с низкой влажностью, вдали от прямых солнечных лучей. Было бы лучше запечатать его в герметичном контейнере, потому что, как сказала ElendiTheTall, какао-масло в нем впитает ароматизаторы.
Темный шоколад будет длиться годами. Молоко и белый шоколад прослужат гораздо короче (несколько месяцев) из-за содержания в них молока.
При неправильном хранении шоколада разовьется налет, который проявляется в виде белых или серых полос или пятен на поверхности. Пятна или полосы - это отделение жира от какао-масла, и это признак того, что шоколадный вкус потерян. Этот вид шоколада все еще подходит для любого применения, где шоколад будет полностью расплавлен (большая часть выпечки). Он может даже использоваться в качестве базового (не семенного) шоколада для темперирования с помощью метода посева, но его не следует использовать для приготовления других конфет.
источник
При правильном хранении шоколад может прослужить очень долго из-за чрезвычайно низкого содержания влаги. Прохладный и сухой являются ключевыми. Плотно завернутый, он может быть заморожен, но это кажется ненужным.
4 месяца, 6 месяцев без проблем. Годы могут начать быть чрезмерными, но в конце концов шоколад все еще пригоден для использования.
источник
При оттаивании замороженного шоколада держите его плотно обернутым, чтобы на нем не образовался конденсат. Кроме того, это помогает переместить его из морозильной камеры в холодильник на 24 часа, а затем в шкаф, полностью закрывая его до комнатной температуры.
источник
Истинный срок годности шоколада во многом зависит от того, как он хранится и о каком типе шоколада мы говорим. Например, если шоколадная плитка хранится в кладовой, она продлится 2-4 месяца, но если хранится в холодильнике, то она длится 4-6 месяцев ВНЕ своей напечатанной даты. Лучший способ хранить это в сухом прохладном месте как холодильник. Поскольку шоколад имеет низкую температуру плавления, его не следует оставлять в теплом месте или на солнце слишком долго. Вы можете заморозить его, это длится дольше!
Источник: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/
источник
Лучший способ хранить это в прохладном, темном месте с низкой влажностью. Вы не должны хранить его в холодильнике. Шоколад впитывает другие ароматы, как губка, поэтому держите его подальше от чего-либо с сильным запахом.
Белое «цветение» на шоколаде - это масло какао, просачивающееся с поверхности. Это безвредно и исчезнет, когда вы растопите шоколад.
источник