Всякий раз, когда я готовлю что-нибудь «в беконе», бекон получается немного недоваренным на мой вкус. Должен ли я приготовить бекон наполовину, прежде чем завернуть его в то, что я собираюсь испечь?
9
Да, ты можешь. Термин называется пар-кулинарией .
Просто немного поджарить на сковороде, процедить и обернуть предмет.
Вы можете приготовить бекон, как сказал Хободаве. Я считаю, что кипячение в течение нескольких минут прекрасно работает, так как жарка может сделать его слишком четким, чтобы его можно было эффективно обернуть. Вы можете сделать это, но это требует некоторого внимания.
Другой метод состоит в том, чтобы использовать меньше или использовать очень тонко нарезанный бекон. Это не всегда легко доступно. Я часто использую панчетту из гастронома, которая легко нарезается тонкими ломтиками и дает тот же общий вкус, хотя часто не такой дымный, как некоторые беконы.
Интенсивность жары также важна. Если я что-то заворачиваю в бекон, я обычно планирую жарить или жарить на гриле. Хрустящие чипсы с беконом и жир, выделяющийся во время приготовления пищи, оказывают разрушительное воздействие на все, что вы завернули.
Если вы запекаете, я бы использовал в конце элемент вашего жаркого, чтобы хрустеть бекон.
Я столкнулся с той же проблемой с недоедающими жирными областями. Теперь я разрезаю полоску бекона пополам и обертываю так, чтобы наклон был наружу слева и справа, а жирные части (где кожа была раньше) соприкасались посередине.
После выпекания я покрываю готовые постные концы фольгой и засовываю под жаровню, чтобы хрустить середину, поворачивая один раз. Это много работы, но оно того стоит!