Как я должен давать чаевые, если еда хорошая, но обслуживание от официанта / официантки ужасно в США?

45

Я постоянно даю чаевые в США, обычно от 15% до 20%. Еда обычно хорошая, но иногда обслуживание, которое я получил от официанта / официантки, ужасно. Он / она в основном все время игнорировал меня, хотя я и делал несколько запросов.

Должен ли я уменьшить сумму чаевых или оставить сообщение на квитанции, чтобы сообщить ему / ей, если он / она ужасен? Что, если еда действительно хорошая?

Туан Ань Хоанг-Ву
источник
20
Я никогда не даю чаевых, официант должен выполнять свою работу, а работодатель должен платить работнику, принимая во внимание выполнение работы, если это необходимо. Я не понимаю, почему работодатель должен передать часть своих обязанностей заказчику.
Граф Иблис
62
@CountIblis Если вы в США, это просто неправильно. Культурное ожидание состоит в том, что вы предлагаете в среднем около 15% на ресторанное обслуживание, и это напрямую входит в систему. Официантам обычно платят 2-3 доллара в час. Вы можете не соглашаться с культурным механизмом, сколько хотите, но, тем не менее, не давать чаевые официанту - это просто грубо.
Джо
32
@ Джо, а потом люди удивляются, когда получают плохое обслуживание. Если вы должны заплатить чаевые, независимо от того, насколько дрянной была служба, почему официант вообще должен предоставлять вам какую-либо услугу. Просто дождитесь «культурного ожидания» и ничего не делайте.
Сальвадор Дали
11
Но как его уволить, если есть 0 отзывов? Он сделал дерьмовую работу - получил 15%, сделал нормальную работу - получил 15%. Как он или его менеджер может узнать, что он отстает? С другой стороны, нет никаких культурных ожиданий в разработке программного обеспечения. Если я пропустил несколько сроков и дождался культурного ожидания, которое принесет мне повышение, мой менеджер заметит это и уволит меня.
Сальвадор Дали
35
@SalvadorDali Вы чаевые соответственно. Я оставил 2с подсказки раньше, когда официантка была слишком занята сплетнями, чтобы принести нам что-нибудь простое, например воду. Если вы получаете плохое обслуживание, то чаевые низки - это путь, который вы указали на ... и, возможно, отметка в квитанции. Или жалоба руководству, а также отсутствие чаевых. Вы НЕ ДОЛЖНЫ давать чаевые 15% ... это то, что ожидается, кроме качественного обслуживания ... Идите вверх или вниз в зависимости от того, какую услугу вы фактически получаете. Это не сложная концепция.
WernerCD

Ответы:

61

Чаевые - за услугу, меню - за еду.

Если сервис плохой, оставьте небольшой отзыв. Это покажет ожидающему человеку, что вы не забыли дать чаевые, но почувствовали, что его служба не заслуживает внимания.

Наоборот, важно не оставлять плохой отзыв, если еда была плохой, но обслуживание было хорошим. Обслуживающий персонал не может сделать еду лучше и не должен быть наказан за это. Если это так, я бы, наверное, больше не возвращался в ресторан. В следующий раз я могу получить лучшего / другого официанта, но количество поваров гораздо более ограничено.

cdkMoose
источник
14
Подсказка - это любая сумма, которую вы хотите оставить. Диапазон 15-20 является разумной отправной точкой. Не требуется, чтобы вы давали чаевые (хотя это ожидалось), и, конечно, если вы хотите отправить сообщение, это может сделать менее 15%. Конечно, некоторые официанты не распознают свои недостатки и подумают, что вы просто дешевы. YMMV.
cdkMoose
21
@nsn Самый маленький совет на самом деле составляет 0,01 доллара - в обычае США это самая крайняя критика официанта и сродни прямому высказыванию: «Я оставил этот пенни, просто чтобы сообщить вам, что не забыл оставить отзыв - вы действительно Относитесь к нам так ужасно »- это совсем недалеко от« нафиг ». Из тысячи посещений ресторанов за всю мою жизнь в США у меня, возможно, была причина сделать это ... один, два раза, может быть? <15% от суммы счета считается несколько низким чаевым, при этом 15% означают «вы были адекватны», а 20% - «вы проделали большую работу, я оставляю вас больше, чем требует социальный обычай».
BrianH
2
Рестораны @nsn могут требовать чаевых («чаевые»). это их право как бизнеса. это обычное дело, но обычно рестораны заставляют вас платить чаевые, когда есть определенное минимальное количество посетителей (обычно 5-7). я никогда не слышал о ресторане, который требует чаевых на все блюда.
Извиниться и восстановить Монику
8
@BrianDHall $ 0,02, а не $ 0,01 - только мои два цента :)
Хоббс
2
Я обычно даю чаевые 20%, в основном потому, что я знаю, что подходило много людей, которые работали официантами, которые рассказывали, сколько людей вообще не дают чаевых. В США обычно дают 15% чаевых, но некоторые люди просто дают чаевые в размере 5 долларов, независимо от того, насколько большой чек; некоторые чаевые 10%, потому что это легко рассчитать; а некоторые вообще не дают чаевых, потому что они дешевые. Я даю чаевые 20% - и обычно официанты сражаются за меня в своем отделе. Я, как известно, чаевые больше, чем чек, если это небольшой чек (например, мороженое с моей маленькой дочерью), и официантка сделала посещение забавным / особенным (например, 10 $ на 5 $ чеке).
Боб Джарвис
29

cdkMoose прав в том, что качество пищи не должно влиять на ваши чаевые. Тем не менее, ваш вопрос, по-видимому, основывается на некоторой ложной предпосылке, и я думаю, что следует также сказать, что оставить небольшой отзыв за плохое обслуживание следует делать только в исключительных обстоятельствах.

Под исключительными обстоятельствами я подразумеваю активную враждебность или крайнюю грубость со стороны официанта. В случае, когда официант просто невнимателен, вы все равно должны оставить полный отзыв. Вот почему:

  • Во многих ресторанах, особенно в часы пик, официанты сильно перегружены работой и зачастую не могут быть настолько внимательны, как им хотелось бы.
  • Обслуживающий персонал в большинстве ресторанов США почти полностью получает чаевые. Получение чаевых - это не маленький бонус за хорошее обслуживание, это их средства к существованию.
  • Лишь немногие другие профессии требуют такой постоянной внимательности с возможностью немедленного финансового штрафа за один провал. Если у меня медленный день на работе, мой начальник может сделать мне выговор, но не может произвольно сократить мою следующую зарплату.
  • Культура чаевых сильно укоренилась в США, и многие считают, что оставлять маленькие чаевые крайне грубо, даже если обслуживание было неоптимальным.

Если вы хотите давать чаевые в зависимости от качества обслуживания, я бы предложил принять противоположный менталитет по сравнению с тем, который поддерживается в вашем вопросе; вместо того, чтобы наказывать плохое обслуживание, поощряйте хорошее обслуживание. Например, планируйте всегда давать чаевые 20% в качестве фиксированной «платы за обслуживание», но иногда оставляйте дополнительные 5-10% «добровольного вознаграждения» за исключительные услуги.

user29655
источник
16
Время прожить минимальную заработную плату, поэтому обслуживающий персонал не должен просить денег. Поднимите цену на еду и заплатите это персоналу.
Виллек
6
+1 за сравнение почти с любой другой работой, в которой мне платят одинаково, независимо от того, насколько хорошо я выполняю отдельное задание. У всех плохой день. Было бы неплохо, если бы мы только начали правильно оплачивать серверы, но до тех пор чаевые являются необходимостью.
Джереми Ноттингем
37
@ user29655 Причины, по которым сервер не участвует в игре на 100%, - это не вина и не проблема клиента. Я, как клиент, не должен платить премию за ужасный сервис.
UnhandledExcepSean
4
@ Призрак, никто не помешает тебе оставить скупой совет по любой причине, которую ты считаешь нужным, и я сомневаюсь, что смогу убедить тебя не делать этого. Тем не менее, в этом и других случаях, я думаю, лучше делать доброе и доброе, даже если это не строго их «ошибка или проблема». И еще раз повторю, что с точки зрения сервера чаевые - это не «премия», а их доход.
user29655
11
Если обслуживающий персонал сильно перегружен работой, то он обслуживает больше клиентов, чем должен, и поэтому для получения достойного дохода требуется меньший совет от каждого клиента. Поэтому хорошо дать им этот небольшой совет, чтобы отразить плохое обслуживание, которое вы получаете, потому что они перегружены работой.
Майк Скотт
16

Мне нравится давать им чаевые за самую маленькую монету; таким образом они знали, что я не забыл чаевые. Затем я общаюсь с менеджером или пишу по электронной почте.

UnhandledExcepSean
источник
21
@JeremyNottingham Разговор с менеджером и / или отправка им по электронной почте обратной связи не является конструктивным фактором для улучшения качества обслуживания сервера? Моя работа не в том, чтобы сделать их лучше в служении другим.
UnhandledExcepSean
3
Чаевые с копейкой или никелем нецелесообразны для улучшения качества обслуживания. Поговорив с менеджером, вы можете получить бесплатную еду, которая, как правило, и есть то, чего действительно хочет самосвал.
Джереми Ноттингем
7
@JeremyNottingham Я, возможно, неправильно понял это, не живя в США, но я полностью не вижу, как низкий совет не конструктивен, если используется в сочетании с жалобой менеджеру. Официант, который получает постоянно низкие чаевые и множество жалоб, должен либо улучшиться, либо уволиться / бросить работу из-за низкого дохода.
Март Хо
5
@JeremyNottingham Как недовольный клиент может выразить свое неодобрение по поводу полученной услуги?
Нобилис
5
@JeremyNottingham Я думаю, что рестораны предоставляют еду, а серверы - обслуживание. Как сказал cdkMoose, цена на еду указана в меню, а услуга - в подсказке. Официанты / официантки должны предоставлять как минимум адекватное обслуживание, чтобы получить разумные чаевые.
Туан Ань Хоанг-Ву
11

Во многих местах советы касаются не только официантов, но на самом деле они делятся с автобусами, барменом, а иногда и с другими сотрудниками - обычно не с поварами, но даже иногда.

Они также составляют значительную часть своей заработной платы, большинство официантов зарабатывают несколько долларов в час, а не полную нормальную заработную плату. Когда я работал в колледже в местном зале для завтраков / закусочных, с низкими ценами, но высоким переворотом, я обычно получал чаевые в размере 10-15 долларов в час, например, 3,15 доллара в час (минимальная заработная плата в то время), и дал 25% этого бармену и автобусам (15% и 10%, если я помню).

Чаевые, равные нулю или близкие к нулю, особенно если вы явно не американец, не принесут ничего другого, кроме как заставить их думать, что вы иностранец, не имея представления о наших обычаях.

Вместо этого, дайте чаевые в нижней части вашей зоны комфорта - для меня это минимум 10%, в большинстве случаев - 20% со средним или хорошим обслуживанием - и оставьте комментарий официанту или менеджеру, в зависимости от проблемы, если это было достаточно значительным, чтобы оправдать это. Если официант был просто невнимателен, то, давая ему знать, это может быть полезно для него в будущем. Если официант был груб или в противном случае вам неудобно разговаривать с ним, полезно сообщить об этом менеджеру; Имейте в виду, что если вы делаете это лично до оплаты, это посылает сигнал о том, что вы ожидаете какую-то компенсацию, поэтому лучше делать это после того, как вы заплатили.

Как бывший официант, я определенно был бы признателен, если бы дал понять, если бы не был достаточно внимателен к столу - и большую часть времени я, вероятно, уже знал. Я неплохо справлялся со своей работой, обычно получая одни из самых высоких процентов чаевых в ресторанах, в которых я работал (после первого), но у меня все еще были столы, в которых я допускал ошибки, в те дни, когда я не был на вершине, или иначе были проблемы. Быстрый:

Эй, спасибо, что подал мне сегодня. Не беспокойтесь о чае со льдом, о котором я просила.

это довольно неконфронтационный способ напомнить официанту, что он не сделал то, о чем вы просили.

Джо
источник
1
То, как вам платят, не касается клиентов. То, что вы делитесь советами, также не касается их. Ты прекрасно знал, что влечет за собой стрела, и все равно держал ее. Вы получаете плохие советы за плохое обслуживание. Не нравится ничего из этого, найди другую работу.
Энди
6

Качество еды не имеет значения для чаевых. Повар получает полную зарплату и не получает чаевых. Поэтому ваша единственная забота при решении вопроса о том, сколько чаевых следует платить за услуги, предоставляемые официантом или официанткой. НЕ поощряйте обслуживающий персонал за работу на кухне.

Лично, если я получаю плохое обслуживание, я даю чаевые примерно половине среднего; так около 7,5%. Если я получаю хорошее обслуживание, то я превышаю средний показатель (22,5%).

Вся профессиональная карьера моей жены включала в себя некоторые формы чаевых, поэтому она часто дает чаевые до 50% и, поверьте, это не осталось незамеченным. Мы часто заставляли бы людей узнавать нас, когда мы входим в место, которое мы регулярно посещаем, и получаем удивительное обслуживание, потому что они знают, что приближается большой совет.

Грэм Оксли
источник
5

Я никогда не получал такого плохого обслуживания, что официант не заслуживал чаевых за свое время. В большинстве случаев, когда сервер выполнял наихудшую работу, он, очевидно, проходил обучение или просто не прошел обучение и все еще немного перегружен.

Я обычно использую 15% в качестве отправной точки. Если это было на пределе, я буду играть быстро и свободно, возможно, округлить до ближайшего 1 доллара и сократить их до 14% или около того. Когда я работал в ресторане (15 лет назад), почасовая заработная плата составляла 2,13 доллара в час (или около того ... в пределах 10 долларов США). Если они не враждебны ко мне (чего никогда не было), они заслуживают своих 15%.

Это в США.

Джейсон
источник
3
+1 Чтобы добавить детали к части заработной платы, $ 2,13 / час - это текущая федеральная минимальная заработная плата наемного работника; однако работодатель обязан компенсировать разницу, если чаевые в размере 2,13 долл. США в час плюс ниже минимальной заработной платы, то есть 7,25 долл. США в час.
Даниэль
1
@Daniel Если это так, то иностранцы не должны чувствовать вину за то, что не дали чаевые.
curiousdannii
1
@curiousdannii это не так, как это работает. Это не указано в таблице, т. Е. Если я провожу час, обслуживая ваш стол, а вы не даете чаевые мне, работодатель должен заплатить мне разницу. Как правило, сервер компенсирует разницу в некоторых из своих таблиц и превышает минимальную заработную плату в общем - поэтому, если вы не дадите чаевые, вы все равно отнимаете у этого человека заработную плату. Ожидание на столах не предназначено для минимальной заработной платы.
Джейсон
2
@ Джейсон Согласен, кроме как с вашим последним пунктом. Неквалифицированные рабочие места начального уровня являются идеальными кандидатами на минимальную заработную плату. Минимальная заработная плата слишком низкая.
Мэтью Читал
3
Таблицы ожидания не являются неквалифицированным обслуживанием начального уровня. Это было бы фаст-фуд.
Джейсон
5

Удивительно тщательный материал Тима Урбана « Все, что вы не знаете о чаевых», объясняет, что такое чаевые в США.

Если сервер не был враждебным, грубым и оскорбительным для вас, нельзя лишать их дохода. Вот как это работает в США.

Кроме того, как уже упоминалось, если они получают хорошие советы, серверы рассматривают это как отражение их хорошего обслуживания, но если они получают плохие советы, они видят это как очень плохое отражение на самосвале. Таким образом, сама по себе подсказка не является эффективным средством сообщения о вашем удовлетворении (или его отсутствии) услугой: чаевые ниже 10% лишают сервер их дохода (которого они заслуживают даже с тем, что многие могут посчитать услугой «низкого уровня») , но чаевые выше этого все еще находятся в диапазоне того, что люди могут дать за обычное служение, поэтому ваши намерения остаются неясными.

Вы, конечно, можете указать нижний предел приемлемого диапазона (15%, или минимум 10%, если обслуживание было действительно плохим), но имейте в виду, что это бессмысленно, если вы не выражаете свое недовольство четко, используя слова . Разговор с менеджером полезен для всех заинтересованных сторон: менеджер знает о проблеме, сервер получает возможность улучшиться, и вы успешно выражаете свое недовольство. На самом деле, вы можете даже получить подарочный сертификат.

Чтобы ответить на более прямой вопрос: конечно , не основывайте свой совет на качестве еды , но не слишком основывайте его также на качестве обслуживания. Просто это никому не поможет. Считайте это частью цены еды; не трать еду на судейство сервера; и если в конце еды у вас есть твердое мнение о качестве обслуживания, сообщите об этом напрямую.

Джон Пейтон
источник
Интересный момент в ссылке о коэффициентах чаевых для страны, коррелирующей с коррупцией в этой стране, - это может помочь объяснить различные подходы к чаевым среди разных национальностей, которые, как представляется, варьируются от «вы всегда должны давать чаевые» до «почему вы платите кому-то» дополнительные за свою работу? " Есть места, где выдача дополнительных денег считается сомнительной, и я видел, как люди отказываются принимать предложенные советы.
Bain
3

Находясь в США, вы должны обязательно дать чаевые. Это должно быть основано только на услуге; ты опрокидываешь своего официанта / официантку, а не повар Я обычно использую 20% в качестве отправной точки, если я не чувствую, что они хорошо поработали, я упаду до 15% (или далее, если потребуется). Точно так же я увеличу до 30%, если почувствую, что сервер действительно заработал. Почти во всех случаях это их зарплата. Они ДОЛЖНЫ зарабатывать, но если они делают отличную работу, дайте им знать.

Если службы серьезно не хватало, а место явно не было занято (мы должны это учитывать!), Я опущу чаевые до 10%. Тем не менее, в этом случае также целесообразно оставить заметку с «подсказкой» о том, как улучшить. Сохраняйте позитив, конструктивную критику, будьте милы.

Я использовал наконечник пенни раньше. Но за что-то подобное, сервер должен очень хорошо обидеть меня. Это не то, что зарезервировано для плохого обслуживания.

Кроме того, помните, что вы МОЖЕТЕ поговорить с менеджером серверов об их производительности. Я подчеркну этим утверждением, что если у вас есть замечательный сервер, это так же важно сообщить и менеджеру, чтобы они могли быть вознаграждены за то, что они великолепны.

Zylo
источник
Советы в США часто объединяются, когда официанты подрезают посудомоечные машины, а иногда и других сотрудников кухни, так что вы не опрокидываете только официанты.
Рассел Борогове
2

Во всех случаях, кроме самых исключительных обстоятельств, старайтесь давать чаевые в пределах 10-20% (даже 10 немного ниже), однако некоторые сценарии определенно склоняются к тому, чтобы не следовать этому стандарту, продолжайте читать для моего личного примера.

Я пошел в ресторан чили на ужин, он был совсем не занят, и мы немедленно уселись. Наш сервер принял наш заказ, и мы больше никогда ее не видели, другой сервер бросил нашу еду, и никто не пришел, чтобы спросить, как это было, или проверить, хотим ли мы что-нибудь еще. В конце концов нам пришлось подойти к хозяйке, чтобы получить и оплатить счет; мы сделали ставку на то, чтобы вообще не давать чаевых.

Джастин М - Восстановить Монику
источник
0

Я считаю, что обратная связь с руководством о том, как официант / официантка обслуживали вас, сделает это. Тем не менее, если еда отличная, конечно, важно оставить чаевые, так как на кухне есть какой-то преданный повар, который делает все возможное, чтобы вызвать улыбку на вашем лице, когда вы выходите из ресторана.

Асли
источник
Вы советуете за обслуживание, а не за качество еды.
Энди
0

Просто для дополнительной информации и предупреждения:

Многие рестораны в Новой Англии и вдоль границы с Канадой автоматически добавят 18% к вашему счету. Это означает, что они решили, сколько вы собираетесь дать чаевые и положить его на свой счет.

Они всегда скажут вам, что они добавляют его, или предупредят, что он будет добавлен ... но только мелким шрифтом. Многие люди не замечают и дают чаевые дважды. Серверы никогда не откажутся от двух советов по одному и тому же счету.

user29792
источник
По моему опыту, авто с 18% -ой подсказкой обычно только для вечеринок от 6 и более, ИЛИ в необычно шикарных ресторанах. Но у меня ограниченный опыт ужина в Новой Англии или вдоль канадской границы, так что, возможно, там происходит что-то необычное.
Кенни ЖЖ
Я живу в северо-восточной окраине недалеко от канадской границы, и авто на 18% такое же, как и везде, где я был в США, только для вечеринок 6-8 и более.
Энди