Google подводит меня
Мне любопытно, сколько калорий сгорает, когда вы готовите различные виды алкоголя ... вина, ликеры, пиво (включая легкое пиво).
Это зависит от того, сколько алкоголя есть по отношению к другим вещам - прежде всего к сахару, так как они являются единственной теплотворной частью большинства алкогольных напитков после того, как алкоголь исчез (наверняка алкоголь - самая теплотворная часть). Вы можете использовать пропорцию алкоголя по объему (ABV), чтобы немного приблизиться.
Предполагая равные суммы каждого:
Духи не оставляют много калорий после того, как алкоголь исчез, потому что они в основном алкогольные. Объем алкоголя в большинстве случаев составляет от 40 до 60 процентов.
Вино уходит немного больше, так как в напитке, который вы покупаете, остается больше неферментированного сахара, но его все равно не так много. Это зависит от того, насколько сухое вино. Объем алкоголя в основном составляет от 10 до 20 процентов.
Пиво может оставить совсем немного, так как многие содержат значительное количество неферментированного / неферментируемого сахара. Это может быть в том случае, когда ABV подводит вас к оценке - пиво с высоким содержанием алкоголя также часто содержит большое количество неперевариваемого сахара, поэтому, когда алкоголь идет, у вас все еще остается довольно мало калорий. ABV может составлять от 4 до 20 процентов, при этом большинство составляет около 5 процентов. Облегченное пиво, как правило, содержит мало алкоголя, а также довольно сухое, что означает низкий уровень остаточного сахара.
Серая зона - это ликеры и тому подобное. Многие из них довольно богаты алкоголем, но также и сахара.
Я также должен отметить, что во многих кулинарных приложениях калории, добавляемые алкогольным напитком, довольно незначительны, учитывая небольшие количества, используемые по отношению к количеству порций. Даже в Boeuf Bourguignon или Coq au Vin с целой бутылкой вина не хватает всего ТОГО вина на порцию - эта бутылка разбивается на 6 или более порций, поэтому каждый человек получает меньше, чем стеклянная ценность безалкогольное вино калорий. Это, вероятно, в среднем что-то около 40 дополнительных калорий на порцию.
Не весь алкоголь сгорает во время приготовления. Хотелось бы найти ссылку, но я помню, что читал, что объем алкоголя выравнивается примерно на 5%, независимо от того, как долго вы его готовите. Ключ должен уменьшить общее количество до минимального количества, или добавить жидкость на водной основе после кипячения.
Алкоголь составляет 7 калорий на грамм , что выше, чем углеводы, но меньше, чем жир.
источник
Вот ссылка на страницу дистиллятора о кипячении во время процесса дистилляции . У него также есть страница расчета для подключения ваших конкретных переменных (например, ABV и т. Д.).
Если вы считаете само собой разумеющимся, что алкоголь составляет 7 кал / г, и используете формулу, например [100% - ABV% = [CBV%]], CBV% (нелетучий процент калорий) может дать калории, с которыми вы застряли ( вероятно). Это можно найти с чем-то вроде [ABV% * 7 кал / г = Acal]; затем Tcal (общее количество калорий по объему) - Acal (калорийность алкоголя) = оставшиеся калории в менее летучих компонентах (жиры менее способны к варке, чем алкоголь).
Моя математика может быть нечеткой, и формулу, возможно, потребуется переработать, но в основном вы выбираете для (летучих) спиртовых калорий, которые сгорят (на основе времени, приготовленного с использованием графика O Chef или калькулятора ликеро-водочного завода ), а затем вычтите их из стабильные калории с меньшей вероятностью будут приготовлены.
источник