Я сделал рецепт пасхального хлеба. Он должен был подняться в течение 12 часов. Этим утром это был липкий беспорядок. Я добавил еще муки и снова замесил. Я позволяю снова подняться. Я испортил свой хлеб этим?
С рецептом мы могли бы дать больше деталей. Пожалуйста, рассмотрите возможность редактирования вашего вопроса.
Стефи
Ответы:
2
Это очень возможно.
У меня есть некоторые пасхальные хлебцы, которые очень липкие (например, хлеб с ветчиной и сыром), и другие, которые будут проблемой, если они слишком липкие (например, те, которые вы плетете)
Я бы прекратил второе расстойку как можно скорее, сформировал буханки, а затем позволил бы им подняться в форме, которую вы планируете выпекать (иначе как «расстойка на скамейке»).
Если вы испытываете избыточную прочность перед формовкой, вы можете не получить необходимого подъема при испытании на верстаке, так что получается очень плотная буханка
Ответы:
Это очень возможно.
У меня есть некоторые пасхальные хлебцы, которые очень липкие (например, хлеб с ветчиной и сыром), и другие, которые будут проблемой, если они слишком липкие (например, те, которые вы плетете)
Я бы прекратил второе расстойку как можно скорее, сформировал буханки, а затем позволил бы им подняться в форме, которую вы планируете выпекать (иначе как «расстойка на скамейке»).
Если вы испытываете избыточную прочность перед формовкой, вы можете не получить необходимого подъема при испытании на верстаке, так что получается очень плотная буханка
источник