Я немного узнал о специях и немного поэкспериментировал с сухими тостами и жареными специями, а не просто добавил их все в водный компонент. Я продолжаю читать, что некоторые специи лучше всего подходят в водном компоненте, такие как шафран и мускатный орех, но я не могу найти что-то намного более детальное, чем это. Существует ли список того, как профиль вкуса каждой из распространенных приправ будет изменен в конце блюда при его приготовлении каждым способом?
Спасибо :)
Ответы:
В общем-то? целые древесные кусочки, такие как анис и гвоздика, хорошо обжариваются. крошечные сухие листья, такие как орегано и майоран, с меньшим успехом.
Если короткое растирание в пальцах распадается и выделяет много аромата, лучше всего подойдет вода. Практическое правило
источник