У меня есть целые гвоздики, и я должен раздавить их. Должен ли я оторвать части ягоды от более твердого стебля и просто растереть это, или все это предназначено для использования?
(Я использую ступку и пестик, а не измельчитель специй, поэтому немеханизированные манипуляции могут иметь значение!)
Предполагается, что молотые гвоздики - это просто высушенный бутон, а не гвоздь. Миномет и вредитель не будут хорошо работать для этого. Мельница для специй, которая полностью металлическая, предпочтительнее пластика, потому что гвоздичное масло будет скапливаться и покрывать пластмассу. Я обычно покупаю гвоздику в обоих - целую для ветчины и землю для 5 специй, тыквенный пирог и теплый яблочный сидр.
источник