Влияет ли черника на способность желатина откладываться?

Черника заставит желатин не откладываться? Я сделал апельсиновый желатин с добавлением консервированных персиков и свежей черники. Это не установить полностью. Это голубые ягоды, которые заставляют желатин не схватываться?

Нет, вина не в чернике. Некоторые фрукты содержат ферменты, которые денатурируют («переваривают» или отделяют) аминокислоты в желатине. Ананас с ферментом бромелайн является одним из примеров. Черника не имеет ферментов, переваривающих белок. Вероятная причина того, что вы частично не усваиваете желатин, заключается не в тщательном сливе сока из персиков. Возможно, было достаточно сока, цепляющегося за персики, чтобы разбавить желатин. В следующий раз добавьте немного меньше воды.