Я планирую сделать бельгийские вафли на десерт, но я хочу приготовить тесто заранее.
Большинство рецептов используют дрожжи и требуют, чтобы тесто поднималось от 45 минут до 1 часа.
Разве было бы губительно дать тесту отдохнуть в течение более длительного периода (например, 3 или 4 часа)?
Все будет хорошо Просто положите его в холодильник после первоначального подъема. Это значительно замедлит дрожжи. (Если вы оставите его на прилавке в течение трех часов, да, это может привести к чрезмерному подъему и созданию беспорядка на вашем прилавке.)
Я обычно делаю дрожжевое вафельное тесто накануне вечером. Таким образом, все, что мне нужно сделать утром, это разогреть вафельницу и готовить. Вам даже не нужно доводить его до комнатной температуры перед приготовлением. (Я также оставляю дрожжевое тесто в холодильнике на целую неделю, но перед выпечкой их нужно довести до комнатной температуры.)
Вы могли бы даже предпочесть это таким образом. Дрожжи будут продолжать работать медленно, производя больше дрожжевых ароматов. Это ключевой компонент вкуса хорошего закваски.