Несколько лет назад я нашел этот нож в комиссионном магазине:
Мне очень нравится этот нож, потому что он очень эффективен для передачи силы еде, которую я режу. Но я беспокоюсь, потому что я не знаю, как найти замену, если эта сломается или потеряна. Есть ли у этого типа ножа (где рукоятка находится прямо над лезвием, чтобы вы могли передавать силу по вертикали) есть имя, которое я могу напечатать в поисковой системе?
Ответы:
Я считаю, что это пила для замороженных продуктов. Зазубренность очень мала, как, например, вам нужно распилить замороженную рыбу. Учитывая, что это было сделано в Японии, я считаю, что это нож / пила марки YAX. Хотя я не мог найти именно такой стиль у них, они сделали очень похожий.
Поиском картинок Google "Якс замороженных продуктов видел", и вы увидите несколько.
источник
Хотя этот нож не тот, с которым я знаком (каким бы интересным он ни казался), есть несколько известных мне ножей, у которых рукоятка находится прямо над лезвием. Он передает силу очень чисто, вы правы, это значительно облегчает использование для резки. Те, что я видел, изогнуты для раскачивания, а не для нарезки, но вам может быть интересно взглянуть на них в любом случае, либо на свой нож, либо, если вы не можете найти то же самое.
Вы можете посмотреть на ножи «Ула», которые находятся в Аляске (и в настоящее время, в Интернет , конечно). Это универсальный нож, на самом деле это первый нож такого типа, который я нашел. Есть несколько вариантов, включая слегка отличающиеся изгибы или типы ручек, но стандартный показан ниже.
Другой тип ножа - меззалуна из Италии. Многие из них имеют тенденцию быть двуручными (хотя те, которые похожи на улу по форме, действительно существуют), что даст возможность большей силы, вместо того, чтобы пытаться двумя руками взять маленькую ручку улу (центр силы - это ваш весь торс), или больше контроля над движением качания. Другие, будут иметь более одного лезвия, установленного рядом друг с другом, набор из двух или трех лезвий, предназначенных для быстрой резки, часто для трав, но нет реальной причины, по которой вы не могли бы использовать что-либо еще, если хотите, дважды столько же нарезки за разрез. И, наконец, существуют гораздо большие версии (где действительно работает двуручная рукоятка), которые можно использовать для длинных контролируемых резов (например, нож для пиццы или что-то в этом роде).
И, наконец, вы можете посмотреть на ножи с «вертикальным захватом» (также с вертикальным усилием или с вертикальной рукояткой) - это приведет вас к некоторым более странным формам ножа, возможно, из современного переосмысления или реорганизации для простоты использования, или, может быть предназначен для вспомогательного использования (для людей с ограниченными возможностями или тому подобное) - но если они вам нравятся, нет причин не идти вперед и не смотреть. один сайт, который имеет несколько, находится здесь .
источник
Это нож для замороженных продуктов или костная пила. Это сделано YAX. Это очень похоже на нож, о котором вы спрашиваете. Иногда вы можете найти один на EBay. Надеюсь, что это помогает и удачи.
источник