Какие есть альтернативы томатным соусам для пиццы?

Я знаю человека, который не может есть цитрусовые или продукты с повышенной кислотностью, поэтому, когда речь идет о пицце, это означает, что она не содержит томатных соусов. Пока это означает иметь ранчо или соус типа Альфредо, или, что еще хуже, без соуса! Помимо этого кто-нибудь может предложить какие-либо другие альтернативы, которые мы можем попробовать?

У меня есть предложения с соусом песто из базилика, барбекю или сладким соусом чили. Я не пробовал это, но вместо ранчо, интересно, вы могли бы сделать что-нибудь с цезарем?

Возможно, вам придется пересмотреть свое представление о пицце как о том, что нуждается в томатном соусе или соусе вообще. Представьте, что это открытый бутерброд, свежеиспеченный. Вы можете положить помидор или любую другую сочную вещь, чтобы внести влажность.

Отказ от помидоров позволит вам добавить некоторые ароматы, которые обычно маскирует томатный соус. Если вам нравится ананасовая ветчина, вкуснее без помидоров, ИМХО.

Несколько моих любимых пицц:

• Слегка обжаренный лосось (обжарить куски, пока они не выглядят сырыми), козий сыр и моцарелла. Добавьте немного оливок после выпечки.
• Карамелизированный лук, грибы, ветчина, козий сыр и моцарелла.
• Размешайте жареную спаржу и свежую моцареллу. Добавьте немного оливкового масла и тертого после запекания сыра манчего.

самая легкая лучшая замена для меня - хороший соус бьянко

разотрите несколько зубчиков чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец в ступке и пестике, добавьте белое вино и перемешайте до гомогенизации

сделанный!

Да! Возьмите 1 чашку ломтика лука, 1/2 стакана тыквенного ореха, очищенные и нарезанные очень тонко Положите лук и тыкву в жаровню, добавьте немного розмарина, соли и перца, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и запекайте около 20 минут при 400 F. Смажьте корочку оливковым маслом. Сверху положить смесь для сквоша, посыпать сверху пармезаном или сыром Азиаго, затем запекать при температуре 450 в течение 10 минут. Не уверен, какую корочку ты используешь ... но это действительно вкусно!

Вы можете положить слой сыра моцарелла (как в Маргарите, но без томатного соуса), он дает хорошую, сочную текстуру, и это действительно хорошая земля. Добавьте различные начинки:

• Кусочки колбас и / или грибов
• салат и морепродукты
• Различные сыры
• нарезанный баклажан, цуккини, лук
• ветчина и картофель

Тебе не нужен соус вообще. Залейте оливковым маслом чеснок и дайте ему остыть. Используйте его в качестве основы, возможно, вы можете интегрировать свежий тимьян, орегано, базилик или шалфей с маслом, в зависимости от того, какие начинки могут быть

моя любимая пицца - тесто + оливковое масло (с чесноком) + курица + проволоне + голубой сыр + жареный красный перец

Вы могли бы сделать это по-тарту фламбе и использовать крем-фреш с небольшим количеством мускатного ореха, соли и перца ... :-)

Пицца не нуждается в соусе, но большинство американцев привыкли есть пиццу с соусом, покрытым основами. Существует множество соусов, которые можно использовать вместо томатных соусов, некоторые из них с готовностью примут, а другие могут совершить прыжок веры ... По сути, любой соус можно использовать для пиццы, если вы соедините его с начинки, которые работают с ними.

Еще «Традиционные» соусы:

• Альфредо или другие соусы на кремовой основе
• Пестос (существует множество разновидностей песто, а не только базилика)
• Romesco
• Оливковое масло (обычное или настоянное на травах)
• Жареное чесночное пюре

"Современные" соусы:

• Карамелизированный лук (с бальзамическим или без всплеска, чтобы украсить вкус)
• Бальзамическое сокращение (приготовление бальзамического уксуса делает его менее кислым)
• Ранчо или другие приправы к салату, такие как Голубой сыр или Цезарь
• Родинки или зеленая сальса для сочетаний вкусов Tex Mex
• БАРБЕКЮ (это может не относиться к OP, потому что это может быть основано на томате и кислое)
• Пюре из тыквы, моркови или тыквенного пюре
• Hoisin, карри или тайский ореховый соус для азиатских вкусовых профилей
• Пюре из инжира (отлично с беконом!)
• Tapenades
• Французские "материнские соусы" и их производные

Равные части неподготовленного консервированного грибного супа, смешанного со сметаной и по желанию острым соусом по вкусу. Я возглавил это с нарезанными кубиками вареными перги, грибами и беконом.

Когда я делаю домашнюю пиццу, я использую этот томатный соус . Обратите внимание, что свекла обесцвечивается, когда вы готовите их, а сам соус красивый и красный, после того, как вы испекете пиццу, он может стать немного коричневее. (Вы можете снять соус с огня перед добавлением свеклы и не готовить их в течение дополнительных 5 минут, а затем дать ему закончить готовить во время выпечки в духовке на пицце.) Вы можете увидеть фотографию запеченный соус здесь .

Вместо этого вы можете использовать соус на основе перца. Перец относится к помидорам, но он не такой кислый (если вы консервируете, вам нужна скороварка для перца, по крайней мере, частично из-за более низкой кислотности). Поскольку они имеют низкое содержание воды, им будет легко приготовить соус с желаемой текстурой для пиццы. Просто смешайте перцы (добавьте воду, чтобы смешать, если необходимо; она все еще будет густой), и приправьте ее как соус для пиццы. Я сделал лакто-ферментированный соус чили (без помидоров), который я использую как сальса без помидоров. Я предполагаю, что соус для пиццы на основе перца также будет иметь приятный вкус, независимо от того, используете ли вы чили.

По мнению некоторых, есть много родственников томатов, которые на вкус похожи на помидоры. Однако я не уверен в их pH - например, томатилос, земляная вишня, чудесная ягода, Морель де Бальбис и т. Д. Томатиллос может быть довольно кислым (если вы не дадите им упасть с виноградной лозы как земляная вишня перед сбором урожая - тогда они слаще и намного менее кислый, однако).

Я обнаружил, как приготовить новый соус для приправ / кетчуп / сальсу, который очень хорошо сочетается с пиццей, буррито, чипсами и другими вещами. Я думаю, вы могли бы приготовить это на пицце, если хотите, но это определенно не нужно. Он состоит из следующих ингредиентов:

• Сквош (желательно сладкая, не горькая тыква с гладкой мякотью, как Фарфоровая кукла F1 или Лонг-Айлендский сыр). Испеки это, чтобы смягчить это сначала.
• Лук (не добавляйте чеснок в этот соус)
• Много соли
• Уксус (вы можете не хотеть уксуса, в зависимости, хотя я думаю, что лучше с ним; так, вы могли бы импровизировать)
• Перец (горячий или сладкий)
• грибы
• Сыр
• орегано
• Вам может понадобиться достаточное количество воды, так как тыква впитывает ее, как картофель.

Тщательно готовьте все вместе (высокая температура - это хорошо, если только она не горит). Добавьте сыр в конце. Используйте ингредиенты свободно. Соотношение ингредиентов для лучшего вкуса зависит от того, какой вид тыквы вы используете.

Вы просто распределяете ее по верхней части пиццы прямо перед тем, как съесть. Вы не опускаете это (вы делаете фишки, однако). Во всяком случае, имеет смысл, что с пиццей это вкусно на вкус, из-за сыра, орегано, перца, лука и грибов, но я не верю, что изначально добавил эти ингредиенты с учетом пиццы. Я пытался приготовить сальсу, используя сквош в качестве основного ингредиента вместо помидоров (сальса, которая будет использоваться для чипсов из тортильи), и эти ингредиенты, как мне казалось, привели к тому, что они стали на вкус как сальса.

Его не нужно подогревать перед использованием, и его можно хранить в холодильнике.

Вы можете использовать те же принципы, чтобы сделать другие соусы для пиццы.

С другой стороны, куриные пиццы часто имеют сливочный соус вместо томатного соуса (вроде куриного альфредо). Вы могли бы сделать соус на основе муки или, возможно, соус на основе сливочного сыра. Чесночный соус также может быть хорошим.

Некоторые люди, кажется, используют масло в качестве соуса (и делают вид, что у них нет соуса), независимо от того, является ли масло оливковым или сыром. Сыр также, возможно, соус, когда он горячий.

Добавление более щелочных ингредиентов (таких как молочные продукты: то есть кальций является щелочным) должно помочь в некоторой степени сбалансировать присутствующие кислоты.