У меня есть рецепт, который требует каштанового пюре. Я живу в Австралии, и это трудно найти. Каштаны, с другой стороны, довольно легко найти, поэтому я гуглил вокруг, чтобы посмотреть, смогу ли я найти рецепт, чтобы сделать свой собственный. Результаты на самом деле дали только другие рецепты, содержащие каштановое пюре, поэтому мне было интересно, смогу ли я сделать свой собственный, и если да, то как мне это сделать?
Да, но каштановое пюре выпускается в подслащенных и несладких разновидностях, поэтому приготовление собственного зависит от того, для чего вы будете его использовать. Каштаны довольно универсальны, но я сталкивался с использованием подслащенного пюре в десертах Старого Света, в то время как несладкое пюре обычно используется с корнеплодами и зимними кабачками (европейский сорт каштановой капли поздней осенью).
Вы начнете с зачистки кожуры сырых орехов и обжаривания их при 400 ° (это предотвращает их разрыв). После этого пилинг их становится легкой работой. Затем вы будете варить их, возможно, в сахарном сиропе. Наконец, зарезервируйте жидкость и пюре в кухонном комбайне, добавив обратно жидкость для желаемой консистенции.
Около фунта каштанов на чашку пюре.
Существует такая вещь, как каштановая мука. У меня есть марка Dowd and Rogers, импортируемая из Италии, на рецепте которой есть каштановое пюре на основе муки. Ингредиенты - 100% молотые каштаны.
источник
Вот один из них: http://www.foodreference.com/html/chest-puree-925.html
Я не пробовал это все же. Похоже, "рецепт каштанового пюре" отлично работает в Google.
источник
В Аделаиде я купил несладкое пюре из коулз и вулис. Вы также можете получить подслащенную версию. ОДНАКО ... они только имеют тенденцию запасать это на Рождество ... вероятно для наполнения Каштана для Индюков !!! Имейте в виду ... это в банке ... так что возьмите несколько и держите их в кладовой !!!! Однако в прошлом году они брали по 6-7 долларов за жестяную банку ... так что если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО получили рецепт несладкого с использованием свежих ... Я бы хотел получить его ... так как в Коулсе они стоят относительно дешево. момент !!!!!
источник