Как называется это блюдо из баклажанов, похожее на лазанью?

9

Когда я был в школе, я сделал блюдо, которое было похоже на лазанью, но заменило тесто баклажанами. Это также нарезало боккончини (я думаю) и было основано на помидоре.

Просто интересно, знает ли кто-нибудь название этого блюда? Это просто баклажанная лазанья?

vdh_ant
источник

Ответы:

16

На итальянском мы называем это пармезаном .

Википедия говорит:

Parmigiana или баклажан parmigiana (по-итальянски: melanzane alla parmigiana или parmigiana di melanzane ) - это южно-итальянское блюдо, приготовленное из мелких жареных ломтиков баклажанов, намазанных сыром и томатным соусом, а затем запеченных. Вариации, сделанные с панированными мясными котлетами, такими как телятина и куропатка, были разработаны в других странах, обычно в областях итальянской иммиграции.

В Италии вы можете найти вариации с фрикадельками, но оригинальный рецепт (из Южной Италии) не включает мясо.

kiamlaluno
источник
4
Версия с баклажанами также может быть в панировке с отличными результатами.
Михаил Наткин
12

Я всегда думал о греческом блюде Мусака как Лазанья из баклажанов. За исключением того, что это соус Бешамель сверху вместо сыра.

MeltedPez
источник
Да, я бы тоже сказал Мусака
Питер Санкаускас
3

Похоже, это может быть урезанная версия баклажана, которая, как ни странно, избегает его. У меня было это пару раз в Южной Италии. По сути, это всего лишь слои баклажана (с влагой, высоленной в дуршлаге, затем дольки, вырубленные и обжаренные), пассата рома-томата, боккончини (или любая свежая моцарелла), листья базилика и морская соль. Это испечено, и это вкусно.

vincentofvictoria
источник
Что такое "баклажан парм"?
TFD
1
@TFD: «Баклажановый парм» - это обычное сокращение от «баклажанов пармезан». Смотрите этот другой ответ .
Алекс А.
-1

Итальянское блюдо называется Melanzane Parmigiana

Чарли
источник
Пожалуйста, не повторяйте другие ответы
Jan Doggen
@JanDoggen: пожалуйста, дайте конструктивную критику, когда люди пытаются дать хорошую информацию, но пока не понимают сайт. В этом случае они не могут голосовать до тех пор, пока у них не будет 15 репутации, и они не смогут комментировать вопросы и ответы других людей, пока им не исполнится 50. Итак, Чарли, спасибо за подтверждение того, что уже было сказано, но мы стараемся сводить дубликаты ответов (и вопросов) к минимуму. Как только вы получите некоторую репутацию благодаря «хорошим» (субъективным) ответам или вопросам, вы сможете проголосовать, чтобы «согласиться» с ответом.
Джо