На итальянском мы называем это пармезаном .
Википедия говорит:
Parmigiana или баклажан parmigiana (по-итальянски: melanzane alla parmigiana или parmigiana di melanzane ) - это южно-итальянское блюдо, приготовленное из мелких жареных ломтиков баклажанов, намазанных сыром и томатным соусом, а затем запеченных. Вариации, сделанные с панированными мясными котлетами, такими как телятина и куропатка, были разработаны в других странах, обычно в областях итальянской иммиграции.
В Италии вы можете найти вариации с фрикадельками, но оригинальный рецепт (из Южной Италии) не включает мясо.
Я всегда думал о греческом блюде Мусака как Лазанья из баклажанов. За исключением того, что это соус Бешамель сверху вместо сыра.
источник
Похоже, это может быть урезанная версия баклажана, которая, как ни странно, избегает его. У меня было это пару раз в Южной Италии. По сути, это всего лишь слои баклажана (с влагой, высоленной в дуршлаге, затем дольки, вырубленные и обжаренные), пассата рома-томата, боккончини (или любая свежая моцарелла), листья базилика и морская соль. Это испечено, и это вкусно.
источник
Итальянское блюдо называется Melanzane Parmigiana
источник