Каждый раз, когда я делаю хлеб и кладу его в зиплок или полиэтиленовую пленку, через 3-4 дня он покрывается плесенью. Кто-нибудь знает, что я могу положить в него, чтобы он продержался до тех пор, пока магазин купил хлеб?
Вы ждете, пока температура станет комнатной, прежде чем обернуть его? Если жарко, пар конденсируется на полиэтиленовой пленке, что приводит к очень быстрому формованию хлеба.
Твой враг - это влага. Благодаря воздухонепроницаемому пластику на поверхности хлеба будет собираться влага, которая является идеальным местом для плесени.
Если вы не храните свой хлеб в полиэтиленовой пленке, вы не получите плесени.
Да, теперь вы сталкиваетесь с противоположной проблемой - поскольку влага больше не прекращается, вы получаете твердый хлеб вместо заплесневелого хлеба.
Таким образом, вы хотите контролировать окружающую среду хлеба, которая не может собирать слишком много влаги, по крайней мере, не на поверхности хлеба, но все же влага уходит как можно медленнее. Это то, для чего нужны хлебницы - обычно. К сожалению, в наши дни вы можете получить хлебные коробки, которые являются воздухонепроницаемыми, как полиэтиленовая пленка
Хорошо, хороший совет - приобрести приличную хлебницу или глиняный горшок, так как глина также регулирует влажность.
Что вы можете добавить к своему тесту?
Две столовые ложки уксуса. Обратите внимание, что это не займет у вас столько времени, сколько правильное хранение.
Последний вариант, для полноты, должен был бы получить пакеты впитывающего влагу силикагеля. Они доступны с одобрения FDA для пищевых продуктов, и вы можете положить их вместе со своим хлебом.
Бумажный пакет - это еще одна среда "счастливой среды", IME. Я жду, пока хлеб остынет, и кладу его в бумажный пакет.
Ecnerwal
9
Нарежьте его и положите в морозильник. Вы можете разорвать ломтики и поджарить их по отдельности, чтобы разморозить. Это не так хорошо, как свежий хлеб, но он не будет заплесневелым, и это заставляет вас с нетерпением ждать тех дней, когда вы печете и получаете свежий хлеб.
Вы можете получить дополнительную жизнь для своего хлеба, добавив растительное / оливковое масло. Если я сделаю очень простой хлеб с мукой / водой / дрожжами / солью, он через два дня станет черствым. Если я добавлю в смесь всего 2 столовые ложки масла, оно все равно будет влажным через 4 дня. Это не решит проблемы с плесенью, но, по крайней мере, вам не нужно будет так много оборачивать.
Я обычно замораживаю весь хлеб, который не буду есть в тот же день. Замороженный / оттаявший хлеб не так хорош, как свежий, но определенно лучше, чем черствый (или заплесневелый) хлеб.
Вместо того, чтобы размораживать его в микроволновке, поместите его в духовку на пять минут! (Или, в зависимости от формы / размера хлеба, поставьте в микроволновку на пару минут, пока духовка прогреется, затем положите в нее хлеб, чтобы получить немного корочки.)
Ответы:
Твой враг - это влага. Благодаря воздухонепроницаемому пластику на поверхности хлеба будет собираться влага, которая является идеальным местом для плесени.
Если вы не храните свой хлеб в полиэтиленовой пленке, вы не получите плесени.
Да, теперь вы сталкиваетесь с противоположной проблемой - поскольку влага больше не прекращается, вы получаете твердый хлеб вместо заплесневелого хлеба.
Таким образом, вы хотите контролировать окружающую среду хлеба, которая не может собирать слишком много влаги, по крайней мере, не на поверхности хлеба, но все же влага уходит как можно медленнее. Это то, для чего нужны хлебницы - обычно. К сожалению, в наши дни вы можете получить хлебные коробки, которые являются воздухонепроницаемыми, как полиэтиленовая пленка
Хорошо, хороший совет - приобрести приличную хлебницу или глиняный горшок, так как глина также регулирует влажность.
Что вы можете добавить к своему тесту?
Две столовые ложки уксуса. Обратите внимание, что это не займет у вас столько времени, сколько правильное хранение.
Последний вариант, для полноты, должен был бы получить пакеты впитывающего влагу силикагеля. Они доступны с одобрения FDA для пищевых продуктов, и вы можете положить их вместе со своим хлебом.
источник
Нарежьте его и положите в морозильник. Вы можете разорвать ломтики и поджарить их по отдельности, чтобы разморозить. Это не так хорошо, как свежий хлеб, но он не будет заплесневелым, и это заставляет вас с нетерпением ждать тех дней, когда вы печете и получаете свежий хлеб.
источник
Заморозьте свой хлеб и затем выньте его из морозильника за 24 часа до того, как он вам понадобится.
источник
Вы можете получить дополнительную жизнь для своего хлеба, добавив растительное / оливковое масло. Если я сделаю очень простой хлеб с мукой / водой / дрожжами / солью, он через два дня станет черствым. Если я добавлю в смесь всего 2 столовые ложки масла, оно все равно будет влажным через 4 дня. Это не решит проблемы с плесенью, но, по крайней мере, вам не нужно будет так много оборачивать.
источник
Я обычно замораживаю весь хлеб, который не буду есть в тот же день. Замороженный / оттаявший хлеб не так хорош, как свежий, но определенно лучше, чем черствый (или заплесневелый) хлеб.
Вместо того, чтобы размораживать его в микроволновке, поместите его в духовку на пять минут! (Или, в зависимости от формы / размера хлеба, поставьте в микроволновку на пару минут, пока духовка прогреется, затем положите в нее хлеб, чтобы получить немного корочки.)
источник