Как вы спасаете пиццу, которая прилипает к кожуре?

С таким сценарием я сталкивался несколько раз. Тесто растягивается до нужного размера. Это покрыто мукой. В кожуре пиццы есть немного муки, но, возможно, этого недостаточно.

Пицца заправляется соусом, а когда приходит время ставить ее в духовку, она прилипает к кожуре. Иногда в процессе, отверстие открывается и соус протекает через.

Существует много информации о том, как предотвратить это, но очень мало написано о том, как это исправить, когда это произойдет. Есть ли способ спасти это? Превращение его в кальцоне является приемлемым вариантом, но соус на кожуре, кажется, усиливает липкость.

Это случилось со многими из нас. Ваша печь горячая. У вас есть красиво приготовленная пицца, готовая к приготовлению. Вы в нескольких минутах от времени еды. Вы даете кожуре последний удар, но только часть пиццы движется.

Если вы не можете отстегнуть его только встряхиванием (а этого, как правило, недостаточно, если у вас есть утечка), вам нужно будет осторожно поднять застрявшее место. Использование двух шпателей и даже третьей руки, если таковые имеются, может очень помочь. Для начала я рекомендую ослабить большой пластиковый или металлический шпатель . Хотя он может иметь ограниченную досягаемость, больший шпатель позволит вам поднять пиццу, не растягивая ее слишком сильно и не нарушая ваши начинки. Затем, используя второй, меньший, резиновый или силиконовый шпатель, протолкните немного муки или роговицы.под первым шпателем. Если вы видите утечку соуса, я рекомендую использовать муку. Подумайте об этом так: если вы пролили масло на дорогу, вы, вероятно, попытались бы впитать его с помощью кошачьего мусора, а не теннисных мячей. Если место залипания достаточно велико, вам нужно будет повторить этот процесс в другом направлении. Пока вы работаете, чтобы открепить пиццу, продолжайте трясти и подносите пиццу к краю кожуры. Если вы отклеили пиццу, постарайтесь продолжать трястипока вы не сдвинете его в духовку. Если вы не можете заставить его оставаться незакрепленным, а все остальное терпит неудачу, поместите большой шпатель под липкие пятна, поместите передний край пиццы на поверхность для выпечки в духовке и снимите с нее пиццу. кожура Попробуйте, только если температура в духовке достаточно низкая, чтобы вы могли сделать это безопасно. Если вы используете стандартную домашнюю печь, у вас все будет хорошо, особенно если вы используете что-то для защиты рук. Это также помогает другому человеку открыть духовку и при необходимости помочь вам с другим шпателем. У вас может получиться пицца в форме техаса или пончика, но это, вероятно, не будет полной потерей, и вы, вероятно, поправитесь со временем.

Пока я делаю это, я поделюсь некоторыми советами по профилактике, специфичными для вашей ситуации, которые я выучил, но больше нигде не нашел. Вы можете найти еще несколько здесь , но, похоже, вы уже знакомы с этими советами:

• Если вы заметили слабое место в своем тесте после того, как вы его растянули, вы можете выгрузить его дополнительной мукой под ним, прежде чем начинать добавлять начинки.
• Если это возможно, вы также можете попробовать использовать немного или вообще без соуса на этом месте.
• Если вы готовите пиццу, есть большая вероятность, что рядом с вами будет еще один человек, ожидающий ее потребления. Призывать этого человека либо для помощи во время начинки, либо для регулярной встряхивания кожуры. Это может помочь вам быстрее добраться до духовки , что даст вашей пицце меньше времени для залипания . Если вы используете этого человека в качестве шейкера, вы узнаете, как только ваша пицца начнет залипать. Постарайтесь справиться с любой адгезией, как только это произойдет, когда не будет так много начинки для разрушения.

Я всегда даю легкий «тест на встряхивание», прежде чем пытаться поставить его в духовку. Если он залипает, я беру длинный шпатель и пытаюсь вытащить тесто на короткое расстояние из обидного участка, а затем бросаю туда еще немного кукурузной муки или муки. Обычно, чтобы быть в безопасности, я иду вокруг и поднимаю и бросаю больше, просто чтобы быть уверенным.

Застрял тесто

Выполните описанный ниже процесс и остановитесь, когда вы добились успеха:

• Встряхните кожуру назад и вперед
• Аккуратно поднимите ближайший край и подуйте под тесто, чтобы оно поднялось
• Больше трясти
• Бросьте ваш любимый антипригарный агент под область, такая как манная крупа / мука / кукурузная мука
• Больше трясти
• Аккуратно дуньте снова и втисните шпатель под область
• Добавьте еще больше антипригарного агента
• Больше трясти
• Возьмите вторую кожуру и приготовьте ее с помощью антипригарного средства.
• Запускаем пиццу от кожуры 1 до кожуры 2

Отверстие с сочным соусом

Выполните описанный ниже процесс и остановитесь, когда вы добились успеха:

• Отремонтируйте отверстие, сложив небольшую часть теста на себя и слегка надавив
• Повторите шаги, показанные выше для застрявшего теста

Генеральный Совет

Я очень рекомендую против рискованного предложения запустить пиццу, которую вы точно уверены, что она наклеит, или поднести несколько рук близко к очень горячей духовке. По своему опыту могу сказать, что бросать большой кусок моцареллы в духовку при температуре 550 ° F или на гриль - это очень плохо. После одной такой ошибки я подумал перекрасить первый этаж моего дома, так как оставленный дым был таким сильным. Вместо этого, следуйте надлежащим приемам, не допускающим прилипания, не переусердствуйте, выучите хорошую технику запуска и приготовьте дополнительный тестовый шарик или два в качестве резервных копий.

Дальнейшее чтение:

• перенести пиццу на камень без прилипания
• Почему тесто для пиццы прилипает к кожуре?

Когда повреждение нанесено и тесто порвано, мало что можно сделать. Либо выберите кальцоне, либо сделайте «пончик для пиццы», осторожно открыв слезу или отверстие и согнув край слезы по направлению к внешнему краю, немного над начинкой. Цель состоит в том, чтобы предотвратить попадание соуса и т. Д. На кожуру и особенно в духовку во время выпекания, что приведет к неприятному ожогу на дне духовки или на камне. Не красиво, но лучше, что ничего.

Перенос порванной пиццы на пергамент, вероятно, является хорошей идеей, особенно если вы подозреваете больше «проблем со стабильностью», по крайней мере, если у вас нет действительно очень горячей духовки, где использование пергамента не рекомендуется.

Очистите и высушите вашу кожуру, потому что в противном случае, вероятно, застрянет и следующая пизза, и просто перед тем, как продолжить, потрите немного муки (чтобы впитать влагу, как вы используете детскую присыпку на своей коже).

И соблюдайте надлежащие меры предосторожности (хорошо растушевывая, дайте небольшую пробу встряхиванием, при необходимости повторно помоливая) в следующий раз