Кто-нибудь успешно обжаривал картофель одновременно с медленным жарением мяса? Я обычно готовлю картошку на пару, а затем жарю их в течение часа при 180 градусах С до готовности / хрустящий, но когда я медленно жарю мясо при 150 градусах С, я никогда не знаю, как сделать картофель. Какие-нибудь предложения, которые позволили бы мне закончить еду в то же время?
5
Ответы:
Фактически сделал это прошлой ночью, когда жарил курицу, сделал немного шмальца из жира, который я обрезал по четвертям, нарезал крупными кубиками их и покрыл их осветленным куриным жиром, S & P на горячем чугуне и в духовку @ 375 с курицей около 20 минут, прежде чем курица была сделана. Повысил темп до 475 и взял курицу отдохнуть. Поднял стойку наверх еще на 15 минут +/- закончил под жаровню. Хороший и хрустящий снаружи и пушистый, но не мягкий, т. Е. Переваренный. Очень похоже на приготовление FF или Pommes Frites 2x в 2 разных темп. Масла
источник
Вы можете попробовать добавить картофель одновременно с мясом, а затем вынуть его за десять-пятнадцать минут до того, как мясо будет готово. Затем почистите картофель небольшим количеством масла и протрите поверхность паяльной лампой, чтобы хрустеть. Я также обнаружил, что покрытие картофеля сахаром (в частности, коричневым сахаром) и плавление сахара паяльной лампой образуют замечательную разновидность глазури на картофеле, которая при охлаждении становится хрустящей и добавляет приятные сладкие нотки.
источник
Я кладу картофель в какой-то момент, пока мясо готовится, в зависимости от того, сколько времени нужно готовить мясо, чтобы оно готовилось, а затем проворачивало огонь, пока мясо отдыхало, чтобы хрустеть картофелем.
Другим вариантом будет сначала отварить их, а затем поставить в духовку после приготовления мяса.
В любом случае, убедитесь, что у вас в кастрюле много жира, чтобы помочь в хрустящей корочке (я почти всегда хожу с беконом), и не переполняйте блюдо, в котором находится картофель, иначе они в основном просто варятся каждый другой вместо жарки.
источник