Я недавно сделал консервированные лимоны, используя рецепт из Иерусалима: Поваренная книга . Разобравшись с различными рецептами в Интернете, он почти такой же, как и все остальные: много соли, выжмите сок, залейте в контейнер больше свежего сока, добавьте немного розмарина и красного перца. Добавьте немного масла сверху. Пусть сидеть в прохладном, темном месте в течение 30 дней.
Вчера вечером я открыл лимоны, и из лимонного сока вылилось значительное количество газа, который пузырился в течение 2-3 минут, прежде чем успокоиться. Крышка на кувшине не растянулась, и смесь не была неприятной. Мой инстинкт должен сказать: «Это плохо, выбросить это», но я ничего не консервировал раньше, поэтому я не уверен, чего ожидать. То мало информации, которую я могу найти в Google, является либо противоречивым, либо насмешливым, и предполагает, что это брожение.
Что случилось с моими лимонами? Являются ли пузырьки газа, выходящие из смеси, явным признаком порчи?
РЕДАКТИРОВАТЬ: Через неделю, я все еще не уверен, какой ответ принять, поскольку это тоже содержит противоречивую информацию ... Я полагаю, время и голоса покажет.
источник