Есть ли простой способ быстро обрезать концы зеленых бобов?

12

Основной продукт в нашем доме - зеленая фасоль. Нередко я покупаю 5-10 фунтов и бланширую или готовлю их все за один сеанс, чтобы разогревать или есть холодные обеды всю неделю. Я также покупаю свежие бобы оптом в сезон и подрезаю до замораживания.

Для фунта обрезка кончиков бобов не составляет большого труда, но когда мы говорим 5 или более фунтов, я считаю процесс обрезки чрезвычайно утомительным и, что более важно, трудоемким.

Подобно этому вопросу , я ищу какой-то трюк или инструмент, который может помочь с этой подготовкой.

Прямо сейчас, вот как я это делаю:

  1. Держите нож шеф-повара в правой руке, лезвие ровно на поверхности разделочной доски
  2. Возьмите 5-10 бобов и прижмите их к лезвию ножа, чтобы они выровнялись вровень
  3. Чоп заканчивается
  4. Поверните бобы, снова нажмите на лезвие, чтобы выровнять другую сторону
  5. Нарезать снова

Этот метод не является ужасным, но он может быть утомительным, пытаясь заставить концы выстроиться в очередь для измельчения. Если я беру 10 бобов, я чувствую, что трачу слишком много времени на выравнивание, потому что они разных размеров и кривизны. Если я беру 5 бобов, я чувствую, что делаю не так много, как могу сразу.

Я также пытался сжимать концы руками, используя мой эскиз в качестве своего рода мини-ножа. Тем не менее, работать по одному в такое время тоже очень неэффективно.

Итак ... Есть ли более эффективный способ обрезать концы зеленых бобов, чем то, что я сейчас делаю, и есть ли какие-нибудь советы или инструменты, которые сделают мою работу более эффективной?

vegetables knife-skills stephennmcdonald
источник
Именно так я и делаю. И я согласен, поиск нужного количества бобов является частью мастерства дзен. (Другой вариант - использовать стальные зеленые бобы, а затем вы можете выровнять их по магнитам.)
Майкл Наткин
В качестве альтернативы, купите фасоли дворовой расцветки ... или возьмите их в очередь и
обменяйте

Ответы:

9

Я обнаружил, что ножницы - это решение этой конкретной проблемы. Просто возьмите несколько бобов, отрежьте концы, а затем переверните руку и снова отрежьте. Это не позволяет использовать бобы одинаковой длины, поэтому, если вам это нужно, вам все равно придется порезаться. Я бы сказал, что вы можете пройти через пять фунтов за несколько минут, как только вы получите ритм.

PS Я говорю ножницы, но я действительно использую оловянные ножницы а-ля Альтон Браун.

sarge_smith
источник
о, и сделайте это через мусорную корзину или мусорное ведро, или вы будете тянуть концы в течение нескольких дней.
sarge_smith
Моя немецкая овчарка на самом деле ЛЮБИТ концы зеленых бобов, поэтому я склонен обрезать чашу и заставить ее работать на них :) Ножницы звучат великолепно, у меня есть пара кухонных ножниц, которые я использую для разных вещей, и не могу поверить, что никогда не рассматривал их для этого приложения. Я также фанат всего, что позволяет мне двигаться в ритме, это моя главная проблема с ножевым методом, я постоянно чувствую, что прекращаю выстраивать ряды. Я обязательно попробую это на выходных, когда мы выйдем на местный рынок, спасибо!
stephennmcdonald
Прошлой ночью я попробовал этот метод на 2 фунта зеленой фасоли. Я забыл рассчитать время сам, поэтому я не уверен, был ли он на самом деле быстрее, чем метод в моем вопросе, но он чувствовал себя быстрее, когда у меня появился ритм (который составлял около 10 бинов). Это определенно было немного менее неприятно, чем пытаться выстроить их всех идеально, это точно. В следующий раз, когда я куплю большую партию, я сделаю половину одного, а половину другого, время сам и опубликую результаты.
Стивенмкдональд
@stephennmcdonald: см. мое описание «бега» в моем ответе. Скорее всего, это может быть использовано для лучшего выравнивания горстки, которую вы обрезаете ножницами. Вам нужно будет либо использовать обе руки, либо взять немного меньшую пригоршню, поскольку вы должны ослабить хватку.
Джо
2

Это кажется самым простым способом. Вы могли бы также пойти в старую школу и просто оторвать концы с щелчком. Я не знаю, будет ли это быстрее, но вы могли бы схватить кучу и просто запустить ее вдоль слайсера, чтобы нарезать концы.

crtjer
источник
2

Вам нужно проверить, является ли эта техника более быстрой для вас или нет. (Я никогда не рассчитывал сравнение сам). Тем не менее, он лучше всего работает с более длинными бобами (но не с «длинными бобами»):

  1. Захватите много бобов, используя две руки. **
  2. Положите бобы на рабочую поверхность и выровняйте их. (вытащите все, что не совсем совпадает с остальными, затем вернитесь наверх)
  3. Соберите бобы в плотный пучок (требуется обе руки), затем поверните его вертикально.
  4. Ослабьте хватку на бобах и бегайте трусцой (слегка встряхивайте взад-вперед), пока дно бобов не коснется рабочей поверхности.
  5. Затяните рукоятку, затем поверните всю связку вбок, выровняв концы в направлении руки ножа.
  6. Используйте руку без ножа, чтобы бобы не двигались.
  7. Возьмите свой нож (который вам нужно было легко достать, прежде чем начать) и обрежьте выровненные концы.
  8. Опусти нож
  9. Поднимите бобы и бегите в другом направлении.
  10. Поместите их снова с неразрезанными концами к руке вашего ножа.
  11. Обрежьте второй набор концов.

  12. Поместите бобы туда, куда они идут.

  13. Если какие-либо бобы выпали из связки, разберитесь с ними отдельно.

** Вы также можете брать меньшие пригоршни и накапливать, но вам нужно знать, какова ваша максимальная вместимость (которая зависит от того, насколько велики ваши руки). Я бы оценил, что я обрабатываю 25-40 за раз, в зависимости от их ширины, но у меня также есть довольно маленькие руки. (мужская маленькая, женская средняя в перчатках)

Джо
источник
1

Я использую метод большого пальца. Если вы (почти) касаетесь каждого боба в любом случае, я считаю, что это быстрее всего. Я все равно хочу осмотреть мои бобы, поэтому я делаю это одновременно.

YMMV, конечно.

Тобиас Оп Ден Брау
источник