Как приготовить бургеры с бизонами (булочки с начинкой из буйволиного мяса)?

12

Мне интересно, как приготовить замороженные бургеры из бизонов (также известные как бургеры из буйволиного мяса). Пакет (Кармен Крик) гласит: «готовить чуть меньше, чем обычные гамбургеры» - но, поскольку я не готовлю, и у меня нет никакой реальной идеи, как готовить гамбургеры, это не очень полезно :) В нем также говорится: «готовить 3 минуты на сторона на 160 градусов ".

У меня есть электрическая плита Tappan с циферблатами, которые имеют настройки 2-6 / хай / лоу /, и какая-то кастрюля Calphalon 12 '' (края угловые).

Итак, как именно вы определяете, какое число составляет 160 градусов? :) Я пробовал различные настройки, но еще не получил гамбургеры, которые выглядят правильно, они либо слишком редкие, либо мягкие, и распадаются, когда я вынимаю их из кастрюли. Или, может быть, именно так бургеры с зубрами? Как я могу сказать, когда они приготовлены правильно?

hamburgers Циклоп
источник
@hobodave, не то чтобы я жаловался, но пакет называет их буйволами - есть ли разница?
Циклоп
Мясо прибывает из американского бизона, который не является буйволом.
hobodave
2
@hobodave Ты излишне педантичен по поводу проблемы "буйвола"; общее употребление имеет термин, синонимичный с бизоном (это даже ясно указано в верхней части статьи, с которой вы связаны).
июля
2
@Cyclops Когда я делаю бургеры с зубрами, я добавляю немного масла или масла в сковороду, чтобы помочь им получить вкусный шейк из-за низкого содержания жира в мясе.
Iuls
1
@hobodave, подумав над вопросом, я добавил слово « буйвол» :) Мои рассуждения основаны на общих принципах StackOverflow - независимо от того, является ли это слово технически правильным или нет, люди могут искать, используя «неправильное» слово (буйвол), и если они не найдут его, поставит дубликат Вопроса только с одним измененным словом. Таким образом, Вопрос может быть найден любым, кто ищет любой из этих терминов. Кроме того, было бы хорошо, если бы кто-то мог добавить тег буйвола по этой причине. Или не.
Циклоп

Ответы:

5

Температура 160 F (71 C) относится не к настройке печи, а к внутренней температуре, которой должно достигать мясо. Вы измеряете это с помощью термометра мгновенного чтения . Просто поставьте духовку на средне-среднюю температуру и снимите по 3 минуты с каждой стороны и посмотрите, какой температуры она достигла в это время. Это будет зависеть от того, насколько толстые котлеты.

Также важно дать мясу оттаять перед использованием. Не пытайтесь готовить мясо замороженным. Ваши гамбургеры следует сначала разморозить в холодильнике, а затем довести до комнатной температуры в течение от 30 минут до часа перед приготовлением.

Если вы не в курсе, бизон - намного более постное мясо, чем говядина, и, следовательно, вы получаете большую выгоду от того, что его плохо готовят. Если вы доверяете качеству своего бизона, стреляйте от редких до средних редких.

hobodave
источник
На упаковке написано: «Готовьте замороженные гамбургеры примерно по три минуты с каждой стороны» - это может отличаться от мяса гамбургера? Может быть, время, необходимое для размораживания при приготовлении пищи, также сокращает время или что-то еще?
Циклоп
1
@ Cyclops инструкции пакета плохо сформулированы; все мясо должно быть разморожено до его приготовления.
Иулс
Независимо от упаковки, вы должны получать более равномерное приготовление и лучшее подрумянивание при комнатной температуре (или, по крайней мере, оттаявшем) мяса.
Окаази
Эх. Я всегда размораживал замороженные котлеты, но я также не готовил их годами.
hobodave
4

Мясо буйвола - одно из самых полезных видов мяса. Это здорово, но с меньшим содержанием жира легче пережарить. Вы не хотите переваривать мясо любого вида, но особенно не постное мясо, как Буффало.

160 градусов - это «внутренняя температура»; насколько горячим должен быть буйвол, прежде чем его считают приготовленным или безопасным для употребления. Если у вас есть пищевой термометр, вы можете проверить его напрямую. Если нет, используйте на своей плите температуру чуть выше средней. Позвольте кастрюле нагреться в течение приблизительно 2-3 минут сначала. Добавить мясо по 2-3 минуты с каждой стороны. Попробуйте один и отрегулируйте соответственно: Если снаружи становится черным, а не коричневым, немного уменьшите огонь. Если снаружи не потемнеет, немного увеличьте огонь. Если внутренняя часть по-прежнему выглядит сырой, готовьте немного дольше. Если внутренняя часть приготовлена ​​на 100% и граничит с сухим или жевательным, приготовьте немного короче.

Ocaasi
источник