Почему первый горячий пирог всегда худший?

Каждый раз, когда я готовлю горячие пирожки, первый, как правило, худший. Кажется, что на приготовление пищи уйдет целая вечность, и пузырьки появятся на поверхности.

Сначала я думал, что это была сковорода, что она недостаточно горячая, но я даже дошел до крайности измерения температуры сковороды, и для первого кекса температура такая же, как и для последнего.

Есть ли что-нибудь химически / физически отличное от первого горячего торта от остальных?

Абсолютно первый горячий пирог / блин - худший.

Как правило, сковорода не достигла оптимальной температуры, и при этом масло / масло, которое вы используете, не просочилось в сковороду, чтобы создать лучшую варочную поверхность для горячей выпечки. Неправильно подогретая и смазанная жиром кастрюля приведет к неоптимальному блину.

Чтобы приготовить идеальный первый блин (или как можно ближе ко второму), сделайте следующее:

1. Разогрейте сковороду (375 F / 190 C)
2. Смажьте сковороду маслом (я использую сафлор, но могу использовать канолу)
3. Пусть масло нагреется
4. Протрите масло со сковороды (протрите насухо)
5. Добавьте еще несколько капель масла
6. Пусть масло снова нагреется
7. Протрите масло
8. Применить тесто

Этот процесс закроет поверхность кастрюли (которая выскочила) и создаст действительно плоскую поверхность для приготовления горячих пирогов.

Кроме того, вы должны оставить тесто (в своей миске) на 6–8 минут, чтобы у него было время для более тщательного перемешивания влажных и сухих ингредиентов. Убедитесь, что ваше тесто находится при комнатной температуре - или как можно ближе к нему. Вы не хотите, чтобы кастрюля теряла тепло, пытаясь довести холодное тесто до температуры - это даст вам сырой блин.

Что ж, учитывая, что вы уже исключили высокую температуру кастрюли, давайте рассмотрим другие возможности:

• Остатки мыла соскребают с первого блина, изменяя его свойства.
• Остатки других видов пищи, приготовленные на сковороде, также изменяют свойства первого блина.
• Вы можете просто стать лучше после первого. Возможно, вы использовали слишком много или слишком мало масла в первый раз.
• Вполне возможно, что та часть сковороды, на которой вы измерили температуру, была неправильной. Вся сковорода может рассчитывать.
• Комнатная температура и влажность. Это может измениться после первого блина и потенциально иметь эффект.
• Первый блин может помочь лучше приправить сковороду.
• Может быть, вы недостаточно смешали тесто.
• Это может быть связано с яйцами. Я заметил, что яйца реагируют на сковороду, на которой некоторое время не было яиц, по крайней мере чугун.

Я заметил, что первый элемент часто улучшается на чугунной сковороде, предварительно разогретой. Если вы используете антипригарное покрытие или что-то еще, попробуйте чугун. Если вы нагреваете его какое-то время, температура поднимается почти наполовину, он будет равномерно нагреваться.

Вы всегда можете попробовать испечь чугунную сковороду в духовке, а затем жарить блины в духовке. Это может потратить энергию, хотя.

За исключением технических факторов, вы используете первый горячий пирог, чтобы узнать, сколько времени потребуется, чтобы приготовить остальное. Даже если вы являетесь метрономом человека, такие факторы, как температура окружающей среды, влажность, толщина теста, тепло варочной панели (никогда не столь постоянны, как мы себе представляем), все изменят идеальное время приготовления - поэтому первый торт всегда ужасно, так как вам было трудно судить, как долго его готовить.

Если вы нетерпеливы, кажется, что торт вздувается вечно, и вы, вероятно, перевернете его слишком рано. Если вы параноик, вы будете слишком долго ждать, чтобы перевернуться. После этого первого торта вы настроились на приблизительное время, так что вы можете более комфортно полагаться на другие подсказки для выполнения.