Как тесто и техника отличаются между блинчиками и блинами?

Какие ингредиенты в креповой смеси отличаются от блинов?

Я хотел бы попробовать свои силы в создании блинов с нуля ...

Чем приготовление блинов отличается от приготовления блинов?

batter pancakes crepe AttilaNYC
источник

Ответы:

Блинчики не содержат разрыхлителя или пищевой соды для разрыхления. Они также обычно используют топленое масло против масла в блинах и имеют более высокое соотношение жидкости и муки. Основные блинчики содержат только яйца, молоко, воду, щепотку соли и муку.

Однако вы можете сделать их более сладкими или солеными, добавив нарезанные травы или немного сахара (не слишком много, или у вас будет слишком много потемнения), какао-порошок, специи, такие как корица, мускатный орех, имбирь и т. Д.

Для дополнительной помощи и рецепта для Шварцвальдских Вишневых Блинчиков: Советы для Успешных Блинчиков

Дарин Шенерт
источник

Тесто для блинчиков также часто содержит инструкции, чтобы дать тесту остыть (чтобы получить ровные блины), в отличие от теста для блинов, который следует использовать немедленно.

Эллисон

Просто хотел проголосовать за Эллисон - покоя тесто для крепа ДЕЙСТВИТЕЛЬНО важно.

Мэтью

О блинчиках следует помнить, что если вы не очень хороши (я один из тех счастливчиков, которые есть; некоторые есть, а некоторые нет, это не имеет ничего общего с навыками), вы потеряете первого ». в кастрюлю ». Это просто не получится правильно.

Для правильного приготовления блинов вам понадобится кастрюля среднего размера с антипригарным покрытием и хороший смещенный шпатель. Бросьте столовую ложку сливочного масла в кастрюлю, растопите ее, перемешайте, чтобы покрыть. И затем вылейте масло. Да, действительно. Добавьте половину вашего жидкого теста и поверните кастрюлю, чтобы покрыть все дно. Готовьте до готовности (французский стиль, бесцветные блины) или до тех пор, пока не увидите крошечные кусочки по краям (альтернативный стиль, в результате вы получите кружевной узор золотисто-коричневого цвета по всей поверхности), затем с помощью шпателя сальто переверните. (Или, если вы очень хороши, а я нет, переверните сковороду). Каждый креп должен занять около минуты или около того. Очень легко, как только вы войдете в ритм, очень быстро создать стопку блинов.

Это похоже на приготовление блинов, но это гораздо более тонкий процесс.

Jolenealaska
источник

Я усвоил аналогичный урок, что единственный способ приготовить сковородку для блинов - приготовить на ней блины. Они получатся несколько странными, но те, которые следуют, выглядят хорошо.

Заостренный

Я всегда теряю первое, а иногда и второе, на сковороду.

Папин

бах ... бесцветные блины ... вот почему я предпочитаю панненкоекен; версия, похожая на креп, а не запеченная, которая больше похожа на большой зародыш Йоркшира

Джо

+1 для тестера .. кастрюля должна нагреться прежде, чем блины могут быть успешно созданы.

codeinthehole

Я не согласен. Я не знаю, как у вас это получается, но не только самый первый в моей жизни блинчик, который я сделал в своей стране, хорошо себя зарекомендовал, делая блинчики, которые воспринимаются как трудности, с которыми может справиться ребенок. Дополнительный секрет: вам не нужно размазывать сковороду, если у вас есть хорошая антипригарная сковорода. Я регулярно делаю блины в своей посуде без какого-либо покрытия (я не знаю, поможет ли это, но когда я пытаюсь нанести на нее масло или масло, это похоже на то, что поверхность гидрофобна и не позволяет указанным жидкостям растекаться). правильно. Вот как я обнаружил, что они мне не нужны.) Я надеюсь, что это поможет

mathgenius

Я думаю, что толщина отличается от двух. У меня есть очень большой рецепт креп здесь , который был фаворитом. Соедините это с Grand Marnier , ликером со вкусом апельсина, и все готово.

Мелани Палмеро
источник

Согласовано. Британские блинчики похожи на блины в том смысле, что они пресные, но они разбрызгиваются под действием силы тяжести, в то время как блины распространяются механически, поэтому они тоньше.

Джо